比賽名稱(chēng)：2025HOTELEX 上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺(tái)技能大賽
主辦單位：上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司
比賽時(shí)間：2025年3月30日-3月31日
比賽地點(diǎn)：5.2號(hào)館 5.2L49（近16號(hào)門(mén)）
【賽事日程】
【比賽介紹】
? ? ? ? 第四屆HOTELEX“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽是由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，迄今為止已經(jīng)成功舉辦三屆。?賽事旨在大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪技藝，同時(shí)也考驗(yàn)了參賽選手將傳統(tǒng)中餐與創(chuàng)新中餐結(jié)合的能力，進(jìn)一步推動(dòng)中餐行業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，為年輕廚師提供切磋技藝，提升技能，展示風(fēng)采的平臺(tái)，推動(dòng)中餐更好的發(fā)展。
【賽事組委會(huì)】
? ? ? ?今年賽事組委會(huì)有了全新陣容，主辦方還將特別邀請(qǐng)重量級(jí)嘉賓蒞臨賽事現(xiàn)場(chǎng)觀摩指導(dǎo)，與國(guó)內(nèi)優(yōu)秀廚師選手和裁判老師們交流廚藝和賽事心得。 比賽邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外70位專(zhuān)業(yè)評(píng)委在雕刻展評(píng)、精致料理套餐展示、冷菜和熱菜傳統(tǒng)及創(chuàng)新項(xiàng)目中，給予選手打分并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)作品點(diǎn)評(píng)。
【比賽項(xiàng)目】
1A中式融合菜（中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新）——冷菜項(xiàng)-(冷頭盤(pán)/開(kāi)胃菜)
1B中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(食材自選)
1C中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(鮑魚(yú))
1D中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(雞肉)
1E中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(健康飲食-素食潮起)
2A精致中式創(chuàng)意料理— —?套餐展示
2B精致中式創(chuàng)意料理— —?四盤(pán)主菜展示
2C?藝術(shù)雕塑— —?展示（面團(tuán)、糖、巧克力、谷物、蔬果雕刻）
3A榮耀雙人團(tuán)隊(duì) 中式融合菜?(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)?(食材自選)
【賽事日程】
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選手報(bào)名：https://cac.fhcchina.com/en/user/register
主辦單位
上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)
上海博華國(guó)際展覽有限公司
比賽時(shí)間
2025年3月30日-3月31日
比賽地點(diǎn)
國(guó)家會(huì)展中心(上海)·浦西5.2號(hào)館 5.2L49(近16號(hào)門(mén))
比賽時(shí)間：2025年3月30-4月2日
比賽地點(diǎn)：國(guó)家會(huì)展中心（上海）
2025HOTELEX明日之星—中國(guó)國(guó)際青年廚師比賽經(jīng)過(guò)了前八屆的沉淀，2025明日之星將煥然新生，LOGO和海報(bào)也都全新升級(jí)，選手將不再受限于院校，酒店的廚師及烹飪愛(ài)好者也可以報(bào)名參加。另外今年還會(huì)邀請(qǐng)海外的選手來(lái)參加比賽，讓選手能看到更多不同國(guó)家的作品，增加比賽的可看性。
青年廚師挑戰(zhàn)賽的操作臺(tái)將根據(jù)世界廚師聯(lián)合會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)搭建，為選手們提供更專(zhuān)業(yè)的操作平臺(tái)。
青年廚師挑戰(zhàn)賽旨在打造成全國(guó)西餐飲食行業(yè)內(nèi)權(quán)威的評(píng)定與展示平臺(tái)，并且通過(guò)專(zhuān)業(yè)權(quán)威建立起來(lái)的評(píng)定體系，將行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家意見(jiàn)與廣大的消費(fèi)者需求相結(jié)合，對(duì)參賽選手做出專(zhuān)業(yè)、多層次的綜合評(píng)定，評(píng)選出業(yè)界認(rèn)可、具有權(quán)威資質(zhì)的“明日之星青年廚師”，為未來(lái)大廚們提供秀出自己絕技的平臺(tái)。
賽制規(guī)則
聯(lián)合主辦
贊助商
官方指定制冷設(shè)備贊助商
官方指定電磁爐贊助商
官方指定萬(wàn)能蒸烤箱贊助商
官方指定裁判廚師服贊助商
賽事組委會(huì)
比賽時(shí)間：2025年3月30-4月2日
比賽地點(diǎn)：國(guó)家會(huì)展中心（上海）
本次賽事旨在??弘揚(yáng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪技藝，同時(shí)也考驗(yàn)了參賽選?將傳統(tǒng)中餐與創(chuàng)新中餐結(jié)合的能?，進(jìn)?步推動(dòng)中餐?業(yè)?技能?才隊(duì)伍建設(shè)，為年輕廚師提供切磋技藝，提升技能，展??采的平臺(tái)，推動(dòng)中餐更好的發(fā)展。
周元昌
錢(qián)以斌
簡(jiǎn)義展
李志順
蒲世球
施一斌
