CFCA Chocolate Talent精品巧克力大賽將永遠充滿熱情的分享和探索精品巧克力，永遠擁抱精品巧克力的無限可能，永遠秉持推廣精品巧克力文化的初心：公平、健康、原創(chuàng)、低碳，永遠開放的面向所有熱愛精品巧克力的參與者，永遠致力于為精品巧克力行業(yè)注入無限活力。CFCA Chocolate Talent比賽分為兩個板塊：精品巧克力賽區(qū)和精品巧克力飲品賽區(qū)，從中評審產(chǎn)生四大獎項：精品巧克力設計師獎、精品巧克力工藝師獎、精品可可飲品大師獎和最佳人氣獎。為國內(nèi)雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的精品巧克力從業(yè)者，提供在各自擅長的領域一試身手的專業(yè)平臺。賽事亮點巧克力的不同香氣特質(zhì)可適配不同的味道、質(zhì)地表現(xiàn)，整體風味的和諧度、愉悅感、創(chuàng)造力，都是評委所關注的重點。這場大賽幾乎集結(jié)了國內(nèi)巧克力行業(yè)最先鋒的人物、創(chuàng)意和技法。從比賽理念到規(guī)則設計，讓小白也能看懂如今巧克力的前沿動態(tài)，順帶收獲一些自己挑選巧克力的干貨和技巧。
觀眾行業(yè)分析
巧克力從業(yè)者，巧克力愛好者，專業(yè)觀眾
賽制規(guī)則
? 巧克力中使用的所有可可豆的原產(chǎn)地必須可追溯。
? 不得添加任何人工合成香精及各類磷脂或其他非可可脂的油脂。
? 常規(guī)成分巧克力如果含糖，僅允許含有天然糖，例如蔗糖、甜菜糖、椰子糖、楓糖等; 非 常規(guī)成分巧克力如果含糖，僅允許含有天然代糖，例如甜菊糖。
? 用于巧克力排塊或披覆層的黑巧克力必須至少含有 60% 的可可固體。
? 牛奶巧克力必須含有至少 30% 的可可固體。
? 白巧克力必須至少含有 25% 的可可脂。非常規(guī)成分包含且僅包含:天然代糖以及非牛奶類奶粉，例如羊奶奶粉、植物奶奶粉等。
? 單一產(chǎn)地增味巧克力獎項僅限以常規(guī)成分巧克力(即單一產(chǎn)地原味黑巧克力、單一產(chǎn)地 原味牛奶巧克力及單一產(chǎn)地原味白巧克力)為基底的作品參賽。
? 注:每項參賽作品需說明巧克力的來源或品牌。這將對評委主席團保密，除非在評委團輪次出現(xiàn)技術(shù)或裁判問題，否則不會向評委展示。
? 不得添加任何人工合成香精及各類磷脂或其他非可可脂的油脂。
? 常規(guī)成分巧克力如果含糖，僅允許含有天然糖，例如蔗糖、甜菜糖、椰子糖、楓糖等; 非 常規(guī)成分巧克力如果含糖，僅允許含有天然代糖，例如甜菊糖。
? 用于巧克力排塊或披覆層的黑巧克力必須至少含有 60% 的可可固體。
? 牛奶巧克力必須含有至少 30% 的可可固體。
? 白巧克力必須至少含有 25% 的可可脂。非常規(guī)成分包含且僅包含:天然代糖以及非牛奶類奶粉，例如羊奶奶粉、植物奶奶粉等。
? 單一產(chǎn)地增味巧克力獎項僅限以常規(guī)成分巧克力(即單一產(chǎn)地原味黑巧克力、單一產(chǎn)地 原味牛奶巧克力及單一產(chǎn)地原味白巧克力)為基底的作品參賽。
? 注:每項參賽作品需說明巧克力的來源或品牌。這將對評委主席團保密，除非在評委團輪次出現(xiàn)技術(shù)或裁判問題，否則不會向評委展示。
比賽地點
深圳國際會展中心（寶安新館）