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【比賽介紹】
? ? ? ? 第四屆HOTELEX“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽是由上海博華國際展覽有限公司主辦，迄今為止已經(jīng)成功舉辦三屆。?賽事旨在大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪技藝，同時(shí)也考驗(yàn)了參賽選手將傳統(tǒng)中餐與創(chuàng)新中餐結(jié)合的能力，進(jìn)一步推動(dòng)中餐行業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，為年輕廚師提供切磋技藝，提升技能，展示風(fēng)采的平臺(tái)，推動(dòng)中餐更好的發(fā)展。
【賽事組委會(huì)】
? ? ? ?今年賽事組委會(huì)有了全新陣容，主辦方還將特別邀請(qǐng)重量級(jí)嘉賓蒞臨賽事現(xiàn)場(chǎng)觀摩指導(dǎo)，與國內(nèi)優(yōu)秀廚師選手和裁判老師們交流廚藝和賽事心得。 比賽邀請(qǐng)國內(nèi)外70位專業(yè)評(píng)委在雕刻展評(píng)、精致料理套餐展示、冷菜和熱菜傳統(tǒng)及創(chuàng)新項(xiàng)目中，給予選手打分并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)作品點(diǎn)評(píng)。
【比賽項(xiàng)目】
1A中式融合菜（中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新）——冷菜項(xiàng)-(冷頭盤/開胃菜)
1B中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(食材自選)
1C中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(鮑魚)
1D中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(雞肉)
1E中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(健康飲食-素食潮起)
2A精致中式創(chuàng)意料理— —?套餐展示
2B精致中式創(chuàng)意料理— —?四盤主菜展示
2C?藝術(shù)雕塑— —?展示（面團(tuán)、糖、巧克力、谷物、蔬果雕刻）
3A榮耀雙人團(tuán)隊(duì) 中式融合菜?(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)?(食材自選)
【賽事日程】
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選手報(bào)名：https://cac.fhcchina.com/en/user/register
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