近日，巴西咖啡出口商協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)今年巴西對(duì)華咖啡出口量將比去年增長(zhǎng)65%。
根據(jù)《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)咖啡相關(guān)商品進(jìn)口額再創(chuàng)新高，達(dá)78.1億元。咖啡豆進(jìn)口額繼續(xù)攀升。預(yù)計(jì)2024年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將增至3133億元。

巴西是世界咖啡最大的生產(chǎn)國(guó)，占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的三分之一以上。2022年巴西向中國(guó)出口了42e.2萬袋咖啡，而2023年這一數(shù)字增長(zhǎng)到了150萬袋，這樣的增長(zhǎng)速度在巴西咖啡的歷史上是前所未有的。
據(jù)巴西咖啡出口商協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，今年巴西對(duì)中國(guó)的咖啡出口量將繼續(xù)大幅增長(zhǎng)，達(dá)到250萬袋，相比去年的150萬袋增長(zhǎng)了65%，出口總額預(yù)計(jì)將達(dá)到5.25美元（約合人民幣37.22億元）。

而巴西，也是李敏婷尋豆之旅開始的地方。

一年內(nèi)橫跨9個(gè)國(guó)家尋豆做咖農(nóng)和烘焙商的橋梁

主修巴西葡萄牙語(yǔ)專業(yè)，對(duì)國(guó)際關(guān)系和貿(mào)易有著敏銳洞察力的李敏婷（以下稱Natalia），大學(xué)一畢業(yè)就創(chuàng)立了一家巴西貿(mào)易公司，也因此與咖啡結(jié)緣。2015年，Natalia進(jìn)入咖啡行業(yè)，之后成立了廣州印格咖啡有限公司，并開始了尋豆之旅。

“「印格」源自英語(yǔ)詞匯 Ingenuity ，意為“不畏困難，獨(dú)創(chuàng)靈巧”。取“Inge”的拼音“印格”作為中文命名，是希望在咖啡這外來飲品中，賦予中華文化的內(nèi)涵。發(fā)展咖啡生豆業(yè)務(wù)的初心是，讓消費(fèi)者接觸優(yōu)質(zhì)咖啡生豆，了解背后咖啡農(nóng)勤勤懇懇的故事。”

Natalia希望成為產(chǎn)地咖農(nóng)跟國(guó)內(nèi)烘焙商之間的橋梁，一年內(nèi)跑了9個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)，也到產(chǎn)區(qū)去擔(dān)任一些生豆的評(píng)委工作。2019年，Natalia開始拍攝尋豆紀(jì)錄片，希望將她所看到的帶給國(guó)內(nèi)的咖啡愛好者和從業(yè)者們。

Natalia在接受HOTELEX采訪時(shí)告訴我們，印格咖啡的咖啡豆主要來自：巴西、哥倫比亞、玻利維亞、厄瓜多爾、巴拿馬、洪都拉斯、危地馬拉、埃塞以及肯尼亞9大產(chǎn)區(qū)。

咖啡生豆價(jià)格持續(xù)上漲專業(yè)研發(fā)、定制化產(chǎn)品增加競(jìng)爭(zhēng)力

位于非洲東部的埃塞俄比亞，是全球咖啡豆的重要產(chǎn)地之一。近年來，隨著我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)日漸成熟，來自埃塞俄比亞的咖啡豆也得到了越來越多中國(guó)消費(fèi)者的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，近年來，埃塞俄比亞咖啡對(duì)華出口激增，在七年時(shí)間里增長(zhǎng)了近十倍。
印格咖啡是2017、2018產(chǎn)季開始從埃塞進(jìn)口咖啡豆。Natalia告訴我們，那個(gè)時(shí)候，埃塞的咖啡豆是沒有政府定價(jià)的，屬于自由貿(mào)易，出口商想賣多少錢，他就可以賣多少錢給進(jìn)口商。

2020年開始，埃塞政府開始對(duì)咖啡價(jià)格進(jìn)行調(diào)控。每周他們會(huì)把那一周最新的政府限制的最低出口價(jià)發(fā)給每一個(gè)出口商，要求不能低于這個(gè)價(jià)格去賣。這導(dǎo)致當(dāng)時(shí)埃塞的咖啡豆價(jià)格一直上漲。

面對(duì)咖啡生豆價(jià)格的上漲，對(duì)于像印格咖啡一樣的生豆商或者烘焙商來說都是難受的。印格咖啡采取了多種措施來應(yīng)對(duì)咖啡豆價(jià)格上漲的挑戰(zhàn)。

首先，他們通過專業(yè)的研發(fā)、品控和烘焙團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行生豆拼配產(chǎn)品的開發(fā)，以降低成本并滿足不同客戶的需求。印格品控團(tuán)隊(duì)擁有多名Q-grader，擁有咖啡產(chǎn)地深入探訪經(jīng)驗(yàn)，還有部分參與各大咖啡賽事杯測(cè)經(jīng)驗(yàn)。

此外，印格咖啡還通過多點(diǎn)拜訪客戶，深入了解他們的需求和難點(diǎn)，利用公司對(duì)咖啡原產(chǎn)地的了解和專業(yè)知識(shí)，與客戶共同創(chuàng)造解決方案，以分擔(dān)成本增加帶來的壓力。

同時(shí)，印格咖啡也注重與客戶的長(zhǎng)期合作關(guān)系，通過提供定制化的服務(wù)和產(chǎn)品，增強(qiáng)客戶忠誠(chéng)度并保持業(yè)務(wù)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。這些策略不僅幫助印格咖啡在咖啡豆價(jià)格上漲的市場(chǎng)環(huán)境中保持競(jìng)爭(zhēng)力，也確保了他們能夠持續(xù)為客戶提供高品質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

9塊9低價(jià)內(nèi)卷難停？產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)需要更良性的發(fā)展

2023年5月，庫(kù)迪咖啡推出天天9.9元活動(dòng)，瑞幸咖啡隨即跟進(jìn)，借萬店開業(yè)為由頭，瑞幸在同年6月份開啟了新一輪9.9元每周咖啡回饋活動(dòng)，這一系列的動(dòng)作促使其他咖啡連鎖品牌紛紛效仿，一時(shí)間各種8.8元、9.9元2杯等優(yōu)惠政策不斷涌現(xiàn)，這也引發(fā)了新一輪咖啡低價(jià)內(nèi)卷。

Natalia表示，9塊9可能是一個(gè)教育市場(chǎng)的階段。中國(guó)的確還有很多沒喝咖啡的人，通過9塊9可以有更多人開始去喝咖啡。

咖啡行業(yè)會(huì)再出現(xiàn)新一輪價(jià)格戰(zhàn)，在某種程度上也說明國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)需求市場(chǎng)很大，但消費(fèi)習(xí)慣仍需教育，品牌間既有增量市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，也是存量市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。

而對(duì)于印格咖啡來說，Natalia表示不希望9塊9持續(xù)太久。不同產(chǎn)區(qū)和不同等級(jí)的咖啡豆就會(huì)有不同的價(jià)格，差距很大，不可能一直便宜下去。這種情況導(dǎo)致一些好的咖啡豆在國(guó)內(nèi)很難賣出去。

Natalia認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都需要得到一個(gè)更合理的利潤(rùn)，整個(gè)行業(yè)才會(huì)有更良性的發(fā)展。同時(shí)，Natalia也希望咖啡能百花齊放，每個(gè)品牌都能有他自己的個(gè)性，都能在這個(gè)土壤或者是在市場(chǎng)上存活下來，并發(fā)揮每個(gè)品牌的特色和理念。

建立咖啡知識(shí)體系賦能咖啡行業(yè)

中國(guó)咖啡行業(yè)是在快速發(fā)展的，中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的崛起提供了強(qiáng)大的支持。尤其是中國(guó)年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)變和消費(fèi)能力的提升，為咖啡產(chǎn)品打開了市場(chǎng)。
但國(guó)內(nèi)的咖啡文化的普及和教育相對(duì)還是不足的，大部分人沒有完整的知識(shí)體系。

面對(duì)不同客戶關(guān)于咖啡生豆和烘焙的問題反饋，2019年，印格咖啡開始做名師課程，包括生豆、烘焙、感官等板塊內(nèi)容。
Natalia告訴我們，她注意到咖啡行業(yè)正在迅速發(fā)展，因此期望能夠加強(qiáng)與國(guó)際間的交流。希望印格的咖啡學(xué)院成為一個(gè)充滿思想碰撞和創(chuàng)新理念的場(chǎng)所，邀請(qǐng)了很多有趣的咖啡人士來分享他們的經(jīng)驗(yàn)。

同時(shí)，Natalia表示致力于將咖啡教育課程系統(tǒng)化，逐步建立起一套完整的教學(xué)體系。盡管中國(guó)的咖啡行業(yè)相對(duì)年輕，發(fā)展時(shí)間比歐美市場(chǎng)短，但我們需要更加努力地追趕，甚至在某些方面進(jìn)行自主創(chuàng)新。目前，國(guó)際上已經(jīng)有許多成熟的知識(shí)體系，我們可以參考并借鑒。

2024HOTELEX深圳展印格咖啡邀您一起感受咖啡魅力

12月12日-14日，2024深圳國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）舉辦，廣州印格國(guó)際貿(mào)易有限公司將在15號(hào)館精彩亮相！

不僅僅是咖啡，2024HOTELEX深圳展今年迎來全面升級(jí)，30萬㎡的展示面積，16館齊開，匯聚咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設(shè)備、桌面用品、烘焙甜點(diǎn)及輕餐、連鎖加盟及連鎖資源、酒水綜合等板塊的優(yōu)質(zhì)資源， 來自環(huán)球各地的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商和前沿產(chǎn)品齊聚在此，為全球酒店及餐飲業(yè)提供一個(gè)專業(yè)、開放和高效的商貿(mào)交流平臺(tái)，共同探索和推動(dòng)行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)！