當(dāng)下年輕人的植物學(xué)知識，一大半是奶茶店科普的。

從果茶時代的小眾水果，到真奶茶時代的茶底風(fēng)味。專業(yè)課上能聽到睡著的內(nèi)容，在奶茶店的菜單和海報上，給安排的明明白白。

2024年，這科普的分享欲，給到了超級植物。從“喝茶”到“吃草”羽衣甘藍們被賣斷貨了

現(xiàn)制茶飲賽道，難有產(chǎn)品能夠一家獨大。即使2024年鮮奶茶勢頭無兩，在下半年依舊遇到了強勁對手。

2024年7月，喜茶借助巴黎奧運的東風(fēng)，推出了“羽衣纖體瓶”，羽衣甘藍+奇亞籽+蘋果的搭配組合，健康感和價值感拉滿，上市首月銷量就突破了350萬杯，全年銷量更是超過3700萬杯。

隨后喜茶趁熱打鐵，推出了包括羽衣纖體瓶、去火*纖體瓶、去油纖體瓶和紅菜頭美顏*瓶在內(nèi)的超級植物茶家族。羽衣甘藍、紅菜頭、苦瓜、荷葉茶等輪番上陣，在鮮奶茶一家獨大的市場環(huán)境中，硬生生沖出了一條新賽道。

隨后，奈雪的茶、滬上阿姨甚至雪王也紛紛跟進，羽衣甘藍的價格也從2023年同期的0.8元每斤飆升到3.5元每斤，并長期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

而在一眾健身領(lǐng)域青睞有加的超級植物之外，也混進來了一些“奇奇怪怪的東西”。

比如茶百道的“清體小麥草”，玩梗“牛馬的吃草屬性”，上市兩個月就用掉了10萬斤小麥草原料。

茶救星球的“苦瓜+西芹”組合，屬于沒苦硬吃的代表，單店月銷超過8000杯。

不想吃苦，不甘牛馬的年輕人，怎么就在超級植物茶的誘惑下，如此輕易地繳了械？

愿意為溢價買單

超級植物因何爆紅？

在遍地9.9元的市場環(huán)境下，超級植物茶的定價卻并不便宜。以喜茶的超級植物茶家族為例，查閱喜茶小程序顯示，其定價皆為19元，領(lǐng)取優(yōu)惠后，實際支付費用最低15元。奈雪的茶小程序上的蔬果茶系列同樣19元起，且無任何優(yōu)惠。

價格戰(zhàn)的風(fēng)吹不到超級植物茶，主要原因是超級植物茶針對當(dāng)前市場的熱點痛點，都具有極強的針對性，堪稱BUFF疊滿

緩解年輕人的健康焦慮。

在當(dāng)代年輕人普遍陷入健康焦慮的當(dāng)下，超級植物的功能標(biāo)簽直擊消費痛點。

比如羽衣甘藍的低熱量高纖維特征，并且具備很強的飽腹感特征；

甜菜頭富含葉酸和硒元素，富含的甜菜堿更是廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)和健康領(lǐng)域；

奇亞籽富含可溶性纖維，不僅能夠延緩糖分吸收，還能提供充足的飽腹感，非常適合作為減肥期間的食材；

風(fēng)味上的成功迭代。超級植物的功能性標(biāo)簽早已經(jīng)在健身賽道得以傳播。但口感上的難題使其一直難以實現(xiàn)更大規(guī)模的應(yīng)用?，F(xiàn)制茶飲品牌在風(fēng)味上的搭配調(diào)和，也是消費者愿意為超級植物茶買單的一個重要原因。

茶底中和。比如喜茶選用綠妍茶湯的清香淡化羽衣甘藍的青澀感；奈雪的茶用茉莉花茶壓住紅菜頭土腥味的同時，還能提升鮮甜的口感；

小料搭配。比如奇亞籽的爆漿感、西柚粒的酸甜感等，在風(fēng)味搭配上能夠很好地轉(zhuǎn)移消費者對超級植物本身風(fēng)味的注意力。

各種風(fēng)味搭配的嘗試，不僅有助于口感的提升，同時也給消費者帶來了風(fēng)味上的“盲盒”體驗，進一步激發(fā)了消費欲望。

高顏值帶來強烈情緒價值。雖然超級植物中不乏“老祖宗嚴(yán)選”的淘汰品，但超級植物茶的顏值普遍在線。對于可以吃苦但不能不美的年輕人而言，好看，就已經(jīng)足夠撐起一個下單的理由了。

綜合目前各大品牌在推的超級植物茶來看，多以純色為主，包括綠色、紅色等，同時搭配了專門定制的瓶體，給人帶來耳目一新的新鮮感。

比如喜茶的纖體瓶，瓶體更寬，呈圓柱體狀，更大的展示面積，能夠進一步強化超級植物茶的顏值效果。

茶百道的清體小麥汁，出品是透明的淺綠色，顏色明亮，給人以清爽的視覺感，進一步強化健康的心理暗示。

供應(yīng)鏈紛紛加碼

果蔬茶開辟產(chǎn)品4.0時代？

果蔬茶想要熱度不減，供應(yīng)鏈的發(fā)力至關(guān)重要。

實際上，在超級植物茶持續(xù)走紅的同時，圍繞供應(yīng)鏈的討論就頻繁引發(fā)媒體乃至大眾的熱議。根據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》報道，隨著羽衣甘藍的爆火，其價格一路暴漲，但依舊供不應(yīng)求，有品牌甚至深入產(chǎn)地與農(nóng)戶直接接洽，鎖定貨源。

為解決供應(yīng)難題，不少供應(yīng)鏈廠商已經(jīng)從源頭上提供產(chǎn)品解決方案，來緩解品牌端的供應(yīng)鏈焦慮。

在3月30日-4月2日于上海浦西虹橋@國家會展中心舉辦的2025HOTELEX上海展上，眾多優(yōu)秀展商在這里集中展示了豐富的超級植物產(chǎn)產(chǎn)品解決方案，彩椒、甜菜根、毛豆、芹菜、玉米……的齊齊亮相，極大豐富了超級植物茶的內(nèi)涵。

田野股份以“蔬果稱霸，風(fēng)味椰乳”為主題，展示了包括冷凍羽衣甘藍金銀花濃漿在內(nèi)的多款兼具美味與功能性需求的冷凍復(fù)合蔬果汁，并在現(xiàn)場呈現(xiàn)了相應(yīng)的產(chǎn)品應(yīng)用方案。

作為茶飲供應(yīng)鏈服務(wù)平臺，WINVO溫諾以「植物能量大滿灌」為主題，攜液體沙拉·果蔬茸應(yīng)用解決方案亮相本次盛會，深入探討新茶飲與市場需求碰撞下的行業(yè)新潮向。

德都食品秉持“超級食物，輕盈自然”理念的果蔬新品，憑借源自天然、營養(yǎng)豐富的特性，收獲了現(xiàn)場大批專業(yè)買家和健康飲食愛好者的青睞。

此外，像壹糖天下的“小麥草風(fēng)味糖漿”，維益的蔬果輕乳茶，晨非的蔬果酸奶等展品，更是從風(fēng)味搭配的角度，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了更多可能。

超級植物茶的爆火說明，如果健康是消費者的信仰，創(chuàng)新則是現(xiàn)制飲品行業(yè)的底色。從古早奶茶到鮮果茶，再到鮮奶茶，每一個產(chǎn)品周期的迭代，都伴隨著新的機遇的崛起。避開草本飲品的技術(shù)和宣傳障礙，用果蔬茶的差異化升級，打造集顏值與健康屬性為一體的產(chǎn)品新周期，對于持續(xù)受困于內(nèi)卷的行業(yè)而言，無疑是一個振奮人心、打開創(chuàng)新思路的寶貴機遇。

尋找現(xiàn)制飲品更多的可能性，2025HOTELEX成都展，將于7月24-26日在成都世紀(jì)城新國際會展中心舉辦，我們期待在這座世界美食之都，與您共同探尋現(xiàn)制茶飲賽道更多創(chuàng)新迭代的確定性機會！