“一滴馨香入口，卻是世間百態(tài)，各種滋味蘊(yùn)藏?zé)o窮。”一杯好喝的咖啡，不僅僅是看萃取等，更不能忽視生豆品質(zhì)和烘焙。特別是烘焙，好的烘焙可以將生豆的特性發(fā)揮到最大同時(shí)減少缺陷味道的出現(xiàn)，反之則會(huì)完全毀掉好的豆子。

烘焙是個(gè)技術(shù)活，很難控制，這也讓烘焙的重要性更加突顯。特別是對(duì)于新手來說，專業(yè)人士的指導(dǎo)，對(duì)新手的成長(zhǎng)幫助是巨大的。而見證一顆豆子的“變身”之旅又將是多么的奇妙。

所以，2022HOTELEX云端酒店及餐飲盛會(huì)本次云課堂將聚焦咖啡烘焙相關(guān)知識(shí)和理論，邀請(qǐng)到WCE世界烘焙賽賽事經(jīng)理&Q導(dǎo)師陳嘉峻做客直播間。

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4月29日晚19:00開始，陳嘉峻老師將針對(duì)烘焙的基礎(chǔ)理論和烘焙度的預(yù)測(cè)判斷、豆子的水分密度對(duì)于烘焙的重要性等問題一一為大家解析，同時(shí)還將為大家分享咖啡烘焙比賽到底比哪些內(nèi)容。

不論你是咖啡業(yè)余愛好者，專業(yè)人士，又或者是正在通往專業(yè)的路上。和志趣相投的人一起討論咖啡是一件非常愉悅且有意義的事情。而我們的云課堂也是想在疫情當(dāng)下，盡我們的一份力量，為大家搭建這樣一個(gè)有意義且專業(yè)的交流分享平臺(tái)。

4月29日晚19:00開始，我們?cè)谥辈ラg等著你，不見不散！

世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽

此項(xiàng)賽事是了解咖啡烘培過程的最佳途徑之一，世界咖啡烘焙大賽(WCRC)是由世界咖啡與活動(dòng)的先驅(qū)世界咖啡賽事組委會(huì)WCE (World Coffee Events)基于推廣精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡賽事，并于2013年首次在法國(guó)尼斯開幕。
2015年，WCRC首次被引入中國(guó)，并在廣州國(guó)際酒店用品博覽會(huì)(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重開賽。

大賽引用了WCE世界賽規(guī)則，規(guī)則更為全面。邀請(qǐng)了國(guó)際評(píng)委進(jìn)行評(píng)選，評(píng)委每年需要考過才能擔(dān)任；此項(xiàng)賽事作為WCE授權(quán)方，每年的比賽冠軍都會(huì)代表中國(guó)征戰(zhàn)世界賽。

賽事分為三個(gè)板塊：咖啡生豆的評(píng)級(jí)，設(shè)定指定咖啡豆的最優(yōu)烘焙曲線，杯測(cè)咖啡豆烘焙成品的品質(zhì)，是對(duì)烘焙師的專業(yè)素質(zhì)及能力的綜合考核。云活動(dòng)預(yù)告

5月，我們將會(huì)邀請(qǐng)咖啡拉花、咖啡沖煮的大咖嘉賓盧道強(qiáng)、李震為大家分別帶來《如何處理咖啡拉花劃線毛邊和劃線不實(shí)的問題》、《冠軍的萃取方案以及分析》。同時(shí)，當(dāng)月還有一場(chǎng)巧克力主題直播，教你制作一塊手工巧克力的demo。

6月，我們將會(huì)為大家?guī)硭膱?chǎng)次調(diào)酒類、廚師烹飪類、披薩類的直播課堂，教你判斷《調(diào)酒手法中搖和法與攪拌法對(duì)調(diào)酒的影響》、《如何做好一個(gè)披薩面團(tuán)》、《便利店調(diào)酒”流行浪潮下的微醺自由》。

7月，我們將會(huì)邀請(qǐng)咖啡沖煮的一位大咖嘉賓吳瓊，為大家?guī)碛嘘P(guān)《指定沖煮的方向和方法》。同時(shí)我們還將帶來四場(chǎng)次有關(guān)冰淇淋、咖啡拉花、廚師烹飪類、調(diào)酒類的主題云課堂，教你如何生動(dòng)地拉花、如何優(yōu)雅地調(diào)酒~

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