5月24日13:20

SFE云加盟配對(duì)會(huì)潮流飲品專場(chǎng)第二期
茶飲新勢(shì)力集結(jié)！邀約專注于為下沉市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)鮮果茶的滬上阿姨、10年專注于100%鮮果茶，產(chǎn)品價(jià)值感強(qiáng)烈的蘇閣鮮果茶、創(chuàng)造性地將茶飲與草本相結(jié)合，引發(fā)年輕人養(yǎng)身潮的椿風(fēng)、以桃子為核心元素，萌化無數(shù)少女心的和氣桃桃、善用IP，打造復(fù)合型單店盈利模型的熊姬手作茶物，以及業(yè)內(nèi)知名的餐飲與水吧飲品創(chuàng)新供應(yīng)商德馨食品齊聚，邀您共探潮飲賽道加盟投資新機(jī)遇。潮飲賽道永遠(yuǎn)不缺顛覆者和創(chuàng)新者。消費(fèi)者多變的需求，讓潮飲賽道的品牌幾乎不可能做到一家獨(dú)大，同時(shí)也給了新生品牌崛起的機(jī)會(huì)。

時(shí)間進(jìn)入2022，潮飲賽道依舊風(fēng)生水起，即使是在居家隔離超過50天的上海，年輕人依舊為了團(tuán)一杯奶茶或者咖啡而絞盡腦汁—潮飲已經(jīng)成為當(dāng)下絕大多數(shù)年輕人生活中不可或缺的一部分，讓這個(gè)數(shù)千億級(jí)的市場(chǎng)，依舊每年能夠保持著兩位數(shù)以上的增長。

對(duì)加盟投資者而言，有著如此龐大市場(chǎng)需求的賽道，當(dāng)然是創(chuàng)業(yè)時(shí)重要考量的賽道之一。那么，在當(dāng)下的市場(chǎng)中，有著哪些新的熱點(diǎn)？又能夠讓我們從其中看到哪些新的機(jī)遇呢？頭部品牌積極整合，資本紛紛青睞有加的潮飲新勢(shì)力們，擁有哪些鮮明的特征？他們的選擇方向，又傳遞給加盟投資市場(chǎng)哪些寶貴的信息？

01產(chǎn)品是品牌力的核心品質(zhì)是產(chǎn)品的基礎(chǔ)

回顧潮飲賽道在國內(nèi)的發(fā)展歷史，從最早期的珍珠奶茶，到開啟新中式茶飲的現(xiàn)作水果茶，再到最近幾年爆火的楊枝甘露、生椰拿鐵、檸檬茶，這些爆款在走紅街頭巷尾的同時(shí)，也助力了一個(gè)個(gè)讓人們耳熟能詳?shù)某憋嬈放频尼绕稹?/p>

產(chǎn)品，構(gòu)建起了潮飲賽道的根基。即使是在當(dāng)下，頭部品牌們依舊在產(chǎn)品研發(fā)段，保持著巨大的投入。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年，包括星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、茶顏悅色在內(nèi)的28個(gè)潮飲品牌，合計(jì)推出了近700款新品，平均每天就有近兩款新品上市。那么，潮飲賽道的新勢(shì)力們，又是如何打造自己的產(chǎn)品力的呢？在被喜茶看中投資的蘇閣鮮茶及和気桃桃身上，我們或可一探究竟。

蘇閣鮮果茶：打造產(chǎn)品的高價(jià)值感

▲蘇閣鮮果茶·手剝葡萄果肉多▲

2月8日，企查查顯示，“蘇閣鮮果茶”關(guān)聯(lián)公司廣州市標(biāo)頂餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，新增股東為珠海市蘇閣投資合伙企業(yè)(有限合伙)，持股比例為15.4%。喜茶創(chuàng)始人聶云宸為上述合伙企業(yè)執(zhí)行事務(wù)合伙人。而早在2011年11月，喜茶在收購野萃山時(shí)就提及，下一個(gè)目標(biāo)是蘇閣鮮茶。

成立于2010年的蘇閣鮮果茶，主張100%鮮果茶，品牌主張不添加濃縮果汁和添加劑。在產(chǎn)品端，蘇閣鮮果茶以水果茶為主打，通過當(dāng)季的水果做新品和引流款，吸引消費(fèi)者打卡。而經(jīng)典款則采用產(chǎn)量穩(wěn)定、受季節(jié)性影響較小的水果，確保復(fù)購，提升盈利能力。

蘇閣鮮果茶十分注重對(duì)供應(yīng)鏈的把控，所有原料都選擇最好的原產(chǎn)地，正是憑著這份對(duì)產(chǎn)品的匠心，讓蘇閣鮮果茶做出了卓越的產(chǎn)品品質(zhì)感，在年輕人中圈粉無數(shù)。

和氣桃桃：以產(chǎn)品強(qiáng)化品牌的差異化識(shí)別

▲和気桃桃·蜜桃奶凍▲

2021年11月，喜茶新增一筆對(duì)外投資，成為和氣桃桃的股東，持股比例為5.1%，這也是喜茶第一次對(duì)茶飲品牌進(jìn)行的投資。

和氣桃桃主打桃子味茶飲，其創(chuàng)始人林茗娟敏銳地捕捉到了桃子在水果茶中的風(fēng)口，“當(dāng)時(shí)看了很多行業(yè)的數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)，無論是咖啡、酸奶、汽水、啤酒，甚至是茶飲，所有的飲料品類中，桃子味的產(chǎn)品都賣得非常好，但并沒有在這個(gè)垂直品類深耕的茶飲品牌。”

和氣桃桃將桃、達(dá)摩、松針三個(gè)極具識(shí)別性的元素帶入品牌中，其粉藍(lán)的品牌色調(diào)和桃子這一超級(jí)符號(hào)，軟萌的風(fēng)格吸引了眾多女性消費(fèi)者的關(guān)注，促進(jìn)了門店引流和復(fù)購。以2020年6月開業(yè)的上海宏伊店為例，爬坡期僅需半個(gè)月，12平小店首月實(shí)現(xiàn)兩萬五的坪效，復(fù)購率達(dá)到了30%。

喜茶押注蘇閣鮮果茶及和氣桃桃，除了兩者本身的產(chǎn)品品質(zhì)以外，同時(shí)還有價(jià)格覆蓋區(qū)間的考量。今年年初，喜茶宣布降價(jià)，全面告別30元，并宣布今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品。但在國內(nèi)新中式茶飲賽道中，15-20元區(qū)間是主流。但在這一價(jià)格區(qū)間中，目前還缺乏公認(rèn)的頭部品牌。而蘇閣鮮果茶及和氣桃桃，不僅都位于這個(gè)價(jià)格區(qū)間之中，且保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭。喜茶以投資的形式進(jìn)行布局，無疑有利于自身在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的言語權(quán)和影響力。

02放大品牌差異化是潮飲賽道的新趨勢(shì)

2007年，來自寶島臺(tái)灣的Coco在蘇州開出了大陸的第一家門店。2010年，改名為一點(diǎn)點(diǎn)的五十嵐緊跟其后。開啟了大陸市場(chǎng)潮飲賽道的黃金時(shí)代。而截至當(dāng)下，國內(nèi)茶飲門店數(shù)量接近40萬家，連鎖化率接近4成。曾經(jīng)靠在淘寶買一張配方就能開出一家奶茶店的故事已經(jīng)難以再現(xiàn)，對(duì)新品牌而言，圍繞消費(fèi)者的個(gè)性化需求，打造品牌的差異化，是在內(nèi)卷的潮飲賽道實(shí)現(xiàn)突圍的關(guān)鍵。品牌的差異化如何體現(xiàn)？市場(chǎng)的需求又該如何去洞察？養(yǎng)身健康茶飲椿風(fēng)值得我們參考。

椿風(fēng)：草本+茶飲的Z時(shí)代養(yǎng)身學(xué)

▲椿風(fēng)·蜂王漿熬夜水▲

隨著生活和工作的節(jié)奏越來越快，養(yǎng)生在年輕人中大行其道。圍繞年輕人的養(yǎng)生需求，為潮飲市場(chǎng)帶來新風(fēng)口。源于上海的茶飲品牌椿風(fēng)創(chuàng)造性地將茶飲和草本相結(jié)合，在茶飲賽道形成獨(dú)具一格的品牌優(yōu)勢(shì)。

椿風(fēng)的產(chǎn)品主線純草本茶飲偏重養(yǎng)身，不僅選取人參、葛根、枸杞、菊花和金銀花等作為原料，還會(huì)依據(jù)時(shí)令節(jié)氣調(diào)整配方，通過藥補(bǔ)食材與草本元素的結(jié)合，挖掘養(yǎng)身功效。憑借獨(dú)特的產(chǎn)品定位和同樣出眾的顏值，從而頻頻刷爆年輕人的社交朋友圈。

03下沉市場(chǎng)的小鎮(zhèn)青年渴望高品質(zhì)

互聯(lián)網(wǎng)消除了不同區(qū)域之間的信息差，有錢有閑的小鎮(zhèn)青年同樣渴望大城市的產(chǎn)品品質(zhì)和體驗(yàn)。據(jù)第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國三線以下城市人口規(guī)模約9.3億，接近全國總?cè)丝诘?成。龐大的人口基數(shù)，塑造了所有品牌規(guī)?；療o法忽略的下沉市場(chǎng)。而近些年，隨著越來越多的商業(yè)品牌，憑借為下沉市場(chǎng)提供高品質(zhì)、價(jià)格適中的產(chǎn)品和服務(wù)，成長為行業(yè)中的巨頭，體量規(guī)模遠(yuǎn)超聚焦于一二線城市的商業(yè)品牌。在潮飲賽道，如蜜雪冰城和滬上阿姨，就是其中的佼佼者。

滬上阿姨：為小鎮(zhèn)青年提供一線城市的產(chǎn)品體驗(yàn)

▲滬上阿姨·水果茶系列▲

成立于2013年的滬上阿姨，原本聚焦于粗糧+茶飲的搭配，主打健康“現(xiàn)煮五谷茶”。而隨著水果茶逐漸成為市場(chǎng)主流，其創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞深刻感受到了下沉市場(chǎng)的新機(jī)遇：“在很多地方，特別是下沉市場(chǎng)，想喝到一杯新鮮水果做的、價(jià)格實(shí)惠的茶，是不容易的。提供平價(jià)鮮果茶的連鎖品牌很少，這是一個(gè)市場(chǎng)的縫隙”。

為此，滬上阿姨于2019年開始加大水果茶的布局，并花重金打通下沉市場(chǎng)鮮果茶最為核心的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)后，于2021年正式啟動(dòng)了升級(jí)鮮果茶的品牌戰(zhàn)略。而正是在這一戰(zhàn)略的加持下，滬上阿姨不僅獲得了嘉御基金連續(xù)兩輪總額將近2億元的融資，門店規(guī)模也從2019年的近千家發(fā)展到當(dāng)下的4000多家，并提出了2022年7000家的目標(biāo)。

04打造IP提供更多可能

IP在商業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，其重要性也已經(jīng)不斷被市場(chǎng)驗(yàn)證。而潮飲是較早使用IP的賽道之一。作為面對(duì)年輕消費(fèi)者的前沿陣地，IP為茶飲品提供了強(qiáng)大的賦能?？梢哉f，IP在為潮飲品牌構(gòu)建與消費(fèi)者的互動(dòng)上，提供了一條極為便捷的通道。而隨著IP的深入人心，又可以反哺品牌更高的復(fù)購以及飲+X乃至周邊產(chǎn)品的能力。據(jù)奈雪的茶2021年財(cái)報(bào)顯示，2021年奈雪的茶門店端除現(xiàn)制茶飲和烘焙產(chǎn)品以外，包括周邊和新零售在內(nèi)的其他收入達(dá)到1.7億元，可謂吸金能力驚人。而在六朝古都南京，有這樣一個(gè)潮飲品牌，在IP的應(yīng)用上，表現(xiàn)尤為不俗。

熊姬手作茶物：善用IP打造復(fù)合型門店

▲熊姬手作茶物·IP形象▲
熊姬手作茶物每家門店的門口，都放置有一個(gè)高達(dá)1.6米的巨形熊姬公仔，搭配櫻花樹，堪稱美不勝收，充分輸出熊姬精致小資的品牌形象。從而吸引消費(fèi)者打卡拍照，形成自傳播，以此打造社交營銷力。

而借助熊姬IP，不僅可以更加具象地表達(dá)出品牌的文化內(nèi)核，更可以轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的營收。比如其推出的熊姬燒特色網(wǎng)紅小吃，日銷能夠達(dá)到500-600個(gè)，占據(jù)營收的三成左右。此外，以熊姬IP制作的熊姬公仔、貼紙等周邊產(chǎn)品，同樣收到消費(fèi)者的歡迎。據(jù)了解，借助IP的賦能，熊姬手作茶物茶+小吃、茶+周邊的商業(yè)模式，能夠?yàn)殚T店帶來2000+的營收提升。

05供應(yīng)鏈為潮飲賽道賦能

得供應(yīng)鏈者得天下，在餐飲連鎖賽道，頭部品牌都具備極為強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力。而潮飲賽道則具備其自身的特殊性，讓供應(yīng)鏈的建設(shè)顯得更加困難。一方面，在不斷的市場(chǎng)迭代和創(chuàng)新中，潮飲品牌對(duì)水果品類、小料品類有著巨大的需求；另一方面，品牌之間的內(nèi)卷，導(dǎo)致爆款的物料往往瀕于匱乏。此外，目前主流的門店現(xiàn)作模式，對(duì)原材料也提出了更高的需求。從這些因素上來講，潮飲品牌幾乎不可能建設(shè)一個(gè)完全自給自足的供應(yīng)鏈體系，其缺失的部分，就需要市場(chǎng)上的供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)行賦能。而浙江德馨食品科技股份有限公司，為潮飲品牌提供了優(yōu)質(zhì)的原料選擇和商業(yè)服務(wù)。德馨食品：聚焦供應(yīng)鏈賦能

德馨食品是一家專注于水吧和餐飲的配料供應(yīng)商，公司立足于創(chuàng)新、科技和流行前沿，旨在為客戶提供專業(yè)并帶來價(jià)值增長的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“讓更多人享受健康美好飲食”的企業(yè)愿景。
德馨食品產(chǎn)品涵蓋果汁濃漿、風(fēng)味糖漿、固體飲料、植物蛋白飲料、烘焙小料等，基本上已經(jīng)能夠滿足大部分現(xiàn)調(diào)飲品需求。而在此基礎(chǔ)上，德馨食品開始從“單一配料”走向“綜合解決方案”，以復(fù)配為創(chuàng)新點(diǎn)、以定制化開發(fā)為服務(wù)模式的綜合性組合戰(zhàn)略。
直/播/預(yù)/告



SFE云加盟配對(duì)會(huì)潮流飲品第二期?5月24日13:20-16:15

上海國際連鎖加盟展，將在05月24日 13:20 直播預(yù)約云加盟配對(duì)會(huì)-潮流飲品第二期視頻號(hào)

茶飲新勢(shì)力集結(jié)！5月24日下午13:20，SFE云加盟配對(duì)會(huì)潮流飲品專場(chǎng)第二期，邀約為下沉市場(chǎng)提供高品質(zhì)鮮果茶的滬上阿姨、10年專注于100%鮮果茶的蘇閣鮮果茶、以桃子為核心元素萌化無數(shù)少女心的和氣桃桃、創(chuàng)造性地將茶飲與草本相結(jié)合的養(yǎng)身茶飲椿風(fēng)、善用IP打造復(fù)合型盈利單店模型的熊姬手作茶物，以及業(yè)內(nèi)知名的餐飲與水吧飲品創(chuàng)新供應(yīng)商德馨食品齊聚，邀您共探潮飲賽道加盟投資新機(jī)遇。直播現(xiàn)場(chǎng)更有定制專享超高性價(jià)比優(yōu)惠政策限時(shí)放送，絕對(duì)不能錯(cuò)過的潮飲賽道加盟良機(jī)。點(diǎn)擊預(yù)約，一鍵觀看，

長按掃碼添加客服云加盟配對(duì)會(huì)—潮流飲品第二期洞悉投資熱點(diǎn)，云享未來商機(jī)

▲掃碼登記·預(yù)約報(bào)名▲

上/期/回/顧

SFE線上公益講座—餐飲蘇醒者聯(lián)盟

5月17日晚19：30-21：30，SFE連鎖加盟展攜手小吃炸串品類頭部品牌喜姐炸串創(chuàng)始人王寬、擁有超2000家餐飲門店設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的麥設(shè)計(jì)合伙人/禾宥品牌CEO徐思宇、積淀深厚的餐飲大數(shù)據(jù)公司辰智科技創(chuàng)始人葛建輝和上海二十二城欣食代供應(yīng)鏈管理有限公司CEO王君共同探討疫情下餐企的應(yīng)對(duì)之策。
本次活動(dòng)主要圍繞2022，品牌靠什么能走出“至暗時(shí)刻”、低碳、早C晚A、熱衷聯(lián)名…品牌在2022“卷”什么、數(shù)智化賦能，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)破局增長、得供應(yīng)鏈得天下，餐飲品牌的供應(yīng)鏈建設(shè)之路四大主題展開深入討論，在解析當(dāng)下餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)現(xiàn)象的同時(shí)，也為餐飲品牌如何走出當(dāng)下的困境獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。低碳、早C晚A、熱衷聯(lián)名…
品牌在2022“卷”什么

麥設(shè)計(jì)合伙人/禾宥品牌 CEO  徐思宇

品牌是競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，是心智的結(jié)果，是企業(yè)的資產(chǎn)，幫助解決交易的決策成本，降低競(jìng)爭(zhēng)的成本。作為心智的結(jié)果，品牌定位之所以強(qiáng)調(diào)細(xì)分賽道，因?yàn)樾闹琴Y源是極為稀缺的。

聯(lián)名的本質(zhì)是做流量的擴(kuò)容。而聯(lián)名聯(lián)的是什么呢？包括知名度的背書、新流量用戶的擴(kuò)容，品牌個(gè)性的增強(qiáng)以及“非常規(guī)”帶來的稀缺感。互聯(lián)網(wǎng)只會(huì)放大哪些足夠特制的、足夠真材實(shí)料的足夠極致的品牌。流量在哪里，人們就會(huì)趨向哪里。聯(lián)名是基于品牌原有特性的放大，做品牌是搶占話語權(quán)，話語權(quán)在哪里，財(cái)富就在哪里。2022，品牌靠什么走出”至暗時(shí)刻”

喜姐炸串創(chuàng)始人  王寬

選擇足夠?qū)捦瑫r(shí)又處于有類無品的賽道，做好供應(yīng)鏈，把復(fù)雜的事情在中央工廠解決，簡化門店的操作，增強(qiáng)門店的可復(fù)制性，做好產(chǎn)品，強(qiáng)化品牌的數(shù)字化能力，是喜姐炸串做對(duì)的五個(gè)決策，正是憑借這五個(gè)正確的決策，讓喜姐炸串具備了萬店的基因。

炸串是一個(gè)可以做全供應(yīng)鏈的生意，可以用供應(yīng)鏈解決產(chǎn)品的大部分后續(xù)復(fù)雜過程，降低門店端的投入，讓門店更容易復(fù)制，易復(fù)制才能形成規(guī)模。所以，喜姐炸串是倒做的，先做供應(yīng)鏈，再做品牌，徹底解放門店，甚至能夠?qū)㈤T店的規(guī)模壓縮到10㎡以下。從這點(diǎn)上，喜姐炸串做到了商業(yè)模式的易復(fù)制，具備了規(guī)?；哪芰?。數(shù)智化賦能，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)破局增長

辰智科技創(chuàng)始人  葛建輝

2022中國餐飲市場(chǎng)基本盤：疫情影響深遠(yuǎn)，不確定性因素多；門店總量萎縮，高開高關(guān)不增長；連鎖率在提高，頭部效應(yīng)更明顯；品類傾斜快餐，區(qū)域發(fā)展不平衡；收入規(guī)模停滯，消費(fèi)分級(jí)趨明顯。在這樣的形勢(shì)下，餐飲企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，但是當(dāng)前面臨眾多困境。餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營的數(shù)智化轉(zhuǎn)型需要一套體系。

沒有戰(zhàn)略規(guī)劃的選址，就像沒有舵的船，只能在原地打轉(zhuǎn)!開店選址是品牌孕育一個(gè)新生命的過程，選址就是選新店基因，選成功門店的基因序列！而運(yùn)用大數(shù)據(jù)能夠快速識(shí)別成功門店的基因序列。數(shù)字化選品驅(qū)動(dòng)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更快速度的產(chǎn)品迭代?；诓蛷d和顧客消費(fèi)趨勢(shì)變化，聚焦到菜品發(fā)展方向，打造創(chuàng)新菜品，實(shí)現(xiàn)爆品研發(fā)解決方案。餐飲品牌的供應(yīng)鏈建設(shè)之路

二十二城欣食代CEO??王君
品牌處于不同時(shí)期，對(duì)供應(yīng)端的建設(shè)和需求也各不一樣。對(duì)于形成一定規(guī)模的餐飲品牌而言，供應(yīng)鏈最核心的問題是產(chǎn)品、到店倉配以及食品安全問題。市場(chǎng)上有大量的案例顯示，在連鎖餐飲品牌快速發(fā)展期間，往往因?yàn)闆]有解決好供應(yīng)鏈問題，或是遇到發(fā)展瓶頸，甚至觸發(fā)一系列負(fù)面問題而導(dǎo)致衰退甚至消失。供應(yīng)鏈，是連鎖餐飲品牌的頭等大事。
而隨著市場(chǎng)形勢(shì)的變化，競(jìng)爭(zhēng)的節(jié)奏也越來越快，對(duì)于很多連鎖餐飲品牌而言，很難有足夠的時(shí)間和精力去打造自身的供應(yīng)鏈體系，這就需要很多專注于供應(yīng)鏈企業(yè)的賦能。在國內(nèi)龐大的餐飲市場(chǎng)面前，未來一定會(huì)產(chǎn)生眾多千億市值的供應(yīng)鏈企業(yè)，從而為國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)的發(fā)展，提供更加有力的支撐。

▼New▼

觀看線上展同時(shí)

不要忘記8月的線下展哦

2022年8月4-7日
上海浦西虹橋·國家會(huì)展中心（青浦區(qū)崧澤大道333號(hào)）

HOTELEX Shanghai

上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)