解封在即，但上海社區(qū)團(tuán)購(gòu)的“百團(tuán)大戰(zhàn)”卻愈演愈烈： 有品牌日均1萬(wàn)+杯，最高一天2萬(wàn)杯15秒搶光，20天時(shí)間營(yíng)業(yè)額近500萬(wàn)，把社區(qū)團(tuán)購(gòu)從游擊模式，變成了品牌穩(wěn)定的營(yíng)收渠道，并計(jì)劃推向全國(guó)。 誕生于上海的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，有希望變成全國(guó)封控期“自救手冊(cè)”嗎？社區(qū)團(tuán)購(gòu)到底該怎么做？ 最近我研究了社區(qū)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，剖析出8個(gè)實(shí)用方法。

上海年輕人的奶茶熱情：

2萬(wàn)杯飲品15秒搶光

“封”了2個(gè)月，上海人有多想喝奶茶？

為了解更多一線信息，我潛伏進(jìn)了一個(gè)“奶茶信息共享群”。

我發(fā)現(xiàn)上海最忙的人，除了防疫人員，就是各個(gè)社區(qū)的團(tuán)長(zhǎng)了。拼手速拼網(wǎng)速，用自己的智慧和努力，承包了年輕人的味蕾。

仔細(xì)數(shù)了數(shù)，在這個(gè)群里，參與團(tuán)購(gòu)的飲品有七八個(gè)品牌，曬得最多的飲品是7分甜。群里還有了專(zhuān)屬的“團(tuán)購(gòu)黑話”，比如撿漏、蹲點(diǎn)、代搶、秒沒(méi)、搖奶茶、收到炫兩杯……

從群聊信息看到，7分甜在團(tuán)購(gòu)上的“產(chǎn)品原價(jià)+冷鏈運(yùn)費(fèi)+客服回訪”政策，吸納了大批自來(lái)水粉絲，因此還誕生了專(zhuān)門(mén)撿漏7分甜的團(tuán)長(zhǎng)，叫“撿漏王”，7分甜也在群里被稱(chēng)為“最難搶的奶茶”。

那么，7分甜的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，到底賣(mài)得怎么樣？

“從4月30日官方正式做社區(qū)團(tuán)購(gòu)，到現(xiàn)在已經(jīng)累計(jì)賣(mài)了20萬(wàn)杯，營(yíng)業(yè)額近500萬(wàn)，基本上每天1萬(wàn)杯左右，幾分鐘秒空。最多的一次，2萬(wàn)杯15秒搶空，10分鐘左右完成付款。”7分甜上海團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人告訴我。

深入了解我發(fā)現(xiàn)，7分甜的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，已經(jīng)形成了一套高效的流程。

該負(fù)責(zé)人表示，如今上海解封在即，但社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式會(huì)沉淀成應(yīng)急機(jī)制，作為特殊時(shí)期的自救指南，在全國(guó)推廣。

那么，作為特殊時(shí)期的營(yíng)業(yè)方式，社區(qū)團(tuán)購(gòu)能成為救命稻草嗎？

社區(qū)團(tuán)購(gòu)到底該怎么做？會(huì)成為未來(lái)常態(tài)化售賣(mài)方式嗎？

我深扒了7分甜的社區(qū)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)現(xiàn)了做好社區(qū)團(tuán)購(gòu)的8個(gè)方法。

復(fù)盤(pán)：做好社區(qū)團(tuán)購(gòu)的8個(gè)心得

1、區(qū)域淺試，測(cè)需求、跑流程

所有成功的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，都不是無(wú)準(zhǔn)備之仗。

“我們?cè)陂_(kāi)始上海的社區(qū)團(tuán)購(gòu)之前，4月中旬，在蘇州找了兩個(gè)小區(qū)測(cè)試，一是測(cè)試需求，二是跑通流程?！鄙虾F(tuán)購(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人告訴我。

在蘇州無(wú)封控期間，在專(zhuān)業(yè)團(tuán)長(zhǎng)的運(yùn)作下，7分甜僅以8折的售價(jià)，在社區(qū)很快成團(tuán)50杯。雖然利潤(rùn)不高，但蘇州測(cè)試，讓7分甜跑通了“招募團(tuán)長(zhǎng)—確定產(chǎn)能、發(fā)布需求—門(mén)店派單—社區(qū)配送”整個(gè)流程。

2、招募團(tuán)長(zhǎng)，1天招600個(gè)，服務(wù)細(xì)致入微

4月29日，7分甜通過(guò)上海門(mén)店的消費(fèi)者社群，朋友圈等渠道，正式在上海招募團(tuán)長(zhǎng)。

對(duì)團(tuán)長(zhǎng)的招募門(mén)檻也很友好，只要所在區(qū)域能滿足成團(tuán)條件，喜歡奶茶，認(rèn)可品牌，熱衷公益的消費(fèi)者，都可以報(bào)名，沒(méi)有硬性指標(biāo)要求。

“一天就招到了600多個(gè)團(tuán)長(zhǎng)，后來(lái)因?yàn)楫a(chǎn)能和門(mén)店覆蓋半徑的問(wèn)題，還不得不拒絕了很多團(tuán)長(zhǎng)的申請(qǐng)?！痹撠?fù)責(zé)人透露。

3、計(jì)算產(chǎn)能，并為團(tuán)長(zhǎng)制作教程長(zhǎng)圖

團(tuán)長(zhǎng)招募后，就到了確定產(chǎn)能環(huán)節(jié)，7分甜把周邊能做產(chǎn)品的門(mén)店以及人員，按照一人一天約300杯的產(chǎn)能，計(jì)算出3天的總產(chǎn)能。

產(chǎn)能確定后，7分甜確定了“每天下午發(fā)布團(tuán)購(gòu)預(yù)告及鏈接—團(tuán)長(zhǎng)在業(yè)主群統(tǒng)計(jì)需求數(shù)量—次日10點(diǎn)團(tuán)長(zhǎng)統(tǒng)一下單—上海就近排單排出—72小時(shí)完成配送”的流程。

因?yàn)槭?2小時(shí)送達(dá)，7分甜會(huì)在團(tuán)長(zhǎng)下單成功后，電話告知其訂單大概的排單日期，避免團(tuán)長(zhǎng)焦慮等待。還制作教程長(zhǎng)圖，教團(tuán)長(zhǎng)如何區(qū)分各種飲品，對(duì)團(tuán)長(zhǎng)服務(wù)細(xì)致入微。

4、產(chǎn)品不加價(jià)，不賺錢(qián)但贏得人心

在團(tuán)購(gòu)中，7分甜始終堅(jiān)持了1個(gè)大原則：產(chǎn)品不加價(jià)，堅(jiān)持原價(jià)售賣(mài)。

“盡管在特殊時(shí)期出品，物料物流人工費(fèi)用非常高，但我們考慮到消費(fèi)者的體驗(yàn)，公司高層從一開(kāi)始就堅(jiān)定不加價(jià)，僅加收5元的冷鏈配送費(fèi)，后期因?yàn)槔滏渻r(jià)格下降，現(xiàn)已降至4元。”

在這個(gè)消費(fèi)者極其敏感的特殊時(shí)期，7分甜的這一舉措，讓很多粉絲感受到一份暖意和慰藉，雖然錢(qián)賺得不多，但贏得了人心。 

5、堅(jiān)守產(chǎn)品底線，堅(jiān)持冷鏈配送

越是特殊時(shí)期出品，品控越不能有絲毫懈怠。

首先是人員的嚴(yán)苛防疫要求，7分甜專(zhuān)門(mén)制定《每日防疫檢查表》，除了每日消殺檢測(cè)之外，細(xì)化到了“貨車(chē)司機(jī)不許下車(chē)、不與門(mén)店人員接觸、出貨也要保障冷鏈司機(jī)零接觸等”所有人員必須嚴(yán)格準(zhǔn)守。

其次是標(biāo)準(zhǔn)化流程不能簡(jiǎn)化。“每家能出品的門(mén)店，制作前都必須開(kāi)攝像頭，不開(kāi)攝像頭不允許做單，總部會(huì)在監(jiān)控視頻下，嚴(yán)格查看每家店全天的標(biāo)準(zhǔn)化流程，一旦出現(xiàn)違規(guī)，立馬作廢警告處罰。” 第三是堅(jiān)持冷鏈配送，當(dāng)時(shí)上海也有更為便宜便捷的常溫配送，但為了消費(fèi)者的口感體驗(yàn)，7分甜從團(tuán)購(gòu)第一天就堅(jiān)持全程冷鏈配送，冷鏈車(chē)溫度每次必拍照上傳。

 這些關(guān)鍵流程細(xì)節(jié)上的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，保障了7分甜在社區(qū)團(tuán)購(gòu)中持續(xù)的高滿意度。 

6、杜絕市外產(chǎn)品流入，確?？蛻趔w驗(yàn)

除了保障門(mén)店的出品，7分甜還有一個(gè)原則：杜絕市外產(chǎn)品流入，確?？蛻趔w驗(yàn)。

“我們從4月份開(kāi)始，蘇州、昆山等上海周邊城市的門(mén)店，一旦遇到個(gè)人點(diǎn)的50杯以上的自提單子，店長(zhǎng)必須致電消費(fèi)者，詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者所在區(qū)域，點(diǎn)單用途等，一旦發(fā)現(xiàn)是要外帶到上海的消費(fèi)者，一律退款處理。”上海團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人分享。

這個(gè)舉措也給行業(yè)提了醒，鮮果茶、鮮奶茶的賞味期很短，如果從市外制作運(yùn)輸?shù)缴虾?，不僅口感無(wú)法保障，食品安全更是堪憂，作為連鎖品牌，必須對(duì)消費(fèi)者有擔(dān)當(dāng)。

7、引入電話回訪機(jī)制，每日復(fù)盤(pán)

在團(tuán)購(gòu)開(kāi)展3天后，為了持續(xù)優(yōu)化客戶體驗(yàn)，7分甜快速啟動(dòng)了“顧客回訪機(jī)制”，成了由“督導(dǎo)+區(qū)經(jīng)理”組成的客服回訪小組。回訪機(jī)制，就是要在顧客收到產(chǎn)品的12小時(shí)內(nèi)，進(jìn)行電話回訪，詢(xún)問(wèn)口感是否滿意、產(chǎn)品數(shù)量是否正確、物料是否有缺漏、整個(gè)購(gòu)買(mǎi)流程有沒(méi)有不便之處。 正常時(shí)期客戶點(diǎn)奶茶，收到回訪也許不會(huì)有什么感覺(jué)，而在特殊時(shí)期，奶茶搶都搶不到的情況下，還能細(xì)心回訪耐心聽(tīng)取意見(jiàn)的賣(mài)家，很容易贏得人心。 在7分甜內(nèi)部，這項(xiàng)耗時(shí)耗力的回訪，也收到了意想不到的效果?！懊刻?7:30團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目組都會(huì)開(kāi)復(fù)盤(pán)會(huì)，會(huì)上客服小組會(huì)把收集到的客戶反饋逐一匯報(bào)，第二天即刻優(yōu)化流程，這樣形成了良性循環(huán)，越來(lái)越順暢?！鄙虾F(tuán)購(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人說(shuō)。 8、員工吃住在店，要激勵(lì)到位、高效凝聚 社區(qū)團(tuán)購(gòu)能成功，還有一個(gè)關(guān)鍵是人力，如果做不出來(lái)，需求再大也是白搭。 而在特殊時(shí)期出品，對(duì)員工來(lái)說(shuō)是極限考驗(yàn)。 “員工從決定到門(mén)店上班那天起，就做好要在店里吃住工作到解封的準(zhǔn)備，這對(duì)組織力是一次考驗(yàn)?！?/p>

為了感謝這些員工，7分甜制定了“保底工資+獎(jiǎng)金提成”的激勵(lì)措施；而且在原料送貨時(shí)，一次性給門(mén)店送一周的預(yù)制食品，比如自熱米飯，自嗨鍋等，特殊時(shí)期盡量保障一日三餐，解決后顧之憂。為什么社區(qū)團(tuán)購(gòu)值得全國(guó)推廣？

總結(jié)起來(lái)7分甜的此次社群團(tuán)購(gòu)，雖然總體的營(yíng)業(yè)額500萬(wàn)，和平時(shí)相比不值一提，但對(duì)一個(gè)品牌的意義卻值得思考。

首先，這是一個(gè)在疫情常態(tài)下，被驗(yàn)證過(guò)的自救方案。

疫情的不確定性太多，任何城市都可能遇到封控、閉店要求。封閉期間，社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式，是目前被驗(yàn)證過(guò)的有效自救方案，提前學(xué)習(xí)有備無(wú)患。

其次，特殊時(shí)期緊急協(xié)作，也是錘煉團(tuán)隊(duì)凝聚力的最佳方式。

7分甜此次緊急上馬的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，從一線店員，到運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)，再到線上部門(mén)、品牌部門(mén)、客服團(tuán)隊(duì)，上下齊心，高效協(xié)同，完成了一次從上到下的緊急練兵。

 上海團(tuán)購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，培訓(xùn)部在社區(qū)團(tuán)購(gòu)期間，做了一個(gè)短視頻，收錄在此期間奮斗在一線的員工身影，上至創(chuàng)始人下至店員，都能看到淚目。 同過(guò)甘也共過(guò)苦的團(tuán)隊(duì)，未來(lái)會(huì)更能打。

最重要的是，在疫情期間建立的口碑，將是后疫情時(shí)期最大的財(cái)富。
在特殊的日子里，人心格外敏感，一點(diǎn)點(diǎn)的好，就會(huì)感動(dòng)不已。?在社區(qū)團(tuán)購(gòu)中，不加價(jià)、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)出品、堅(jiān)持冷鏈運(yùn)輸，堅(jiān)持電話回訪等，這些動(dòng)作都會(huì)被此刻的消費(fèi)者，看在眼里、記在心里。??

社區(qū)團(tuán)購(gòu)的模式，在我看來(lái)，值得每個(gè)品牌、每家店好好研究，未雨綢繆。

因?yàn)樵谌魏螘r(shí)候，生機(jī)，都是留給有準(zhǔn)備的人。

統(tǒng)籌｜笑凡  編輯｜張瑾  視覺(jué)｜江飛

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