在制作中，是否也經(jīng)常會(huì)遇到這樣的困難：調(diào)溫后的巧克力還會(huì)不穩(wěn)定、脫模時(shí)光澤質(zhì)地不一、無法順利脫模、手工巧克力保存后的表面出現(xiàn)白霜。

為此，2022年6月17日19:00，我們特意邀請(qǐng)了百樂嘉利寶巧克力學(xué)院一起聯(lián)手打造了一場(chǎng)巧克力直云課堂直播。

百樂嘉利寶巧克力學(xué)院

巧克力學(xué)院是百樂嘉利寶旗下旨在宣揚(yáng)巧克力精神和文化的平臺(tái)，致力于將巧克力知識(shí)應(yīng)用到追求卓越中，以便于促進(jìn)與手藝人的合作伙伴關(guān)系。除了提供各種與巧克力相關(guān)的培訓(xùn)和課程，巧克力學(xué)院還提供整體解決方案及技術(shù)支持。

百樂嘉利寶巧克力學(xué)院南區(qū)技術(shù)顧問 周柳揚(yáng) Daniel Zhou 老師蒞臨云課堂。本次直播中周老師將從巧克力的調(diào)溫方式和技巧、模具巧克力的制作、甘納許的制作及風(fēng)味搭配、巧克力批覆及裝飾這幾方面手把手教大家如何做好一枚手工巧克力。

希望大家從這次直播Demo中獲取靈感和技巧，做出你自己的完美手工巧克力~

可可百利 / Cacao Barry

1842年，Charles Barry創(chuàng)立了法國(guó)品牌Cacao Barry。隨后的170多年中， Cacao Barry秉持對(duì)巧克力原料深刻獨(dú)到的見解，為大家?guī)硎澜绺鞯氐奶丶?jí)可可，并呈現(xiàn)出口味多元、產(chǎn)地至臻的感官盛宴。

直播中使用產(chǎn)品：

• 可可百利70%醇品花語(yǔ)黑巧克力粒（左）
• 可可百利41%阿倫加牛奶巧克力粒（右）

嘉利寶 / Callebaut

創(chuàng)立于1911的比利時(shí)巧克力品牌嘉利寶，至今已有111年歷史。百年傳承經(jīng)典工藝，從可可豆采購(gòu)到巧克力生產(chǎn)的全生產(chǎn)鏈管控。絕佳風(fēng)味和優(yōu)秀的可操作性，幾乎可以與任何食材輕松搭配。

直播中使用的巧克力：

• 麥芽糖醇巧克力
• 以麥芽糖醇替代蔗糖，推出降低甜度的比利時(shí)進(jìn)口巧克力，選用優(yōu)質(zhì)可可豆、天然可可脂和香草，黃金配比調(diào)和黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力三種口味。為希望能夠控制“甜”度的人士，帶來更具風(fēng)味的巧克力新選擇

6月

6月最后一個(gè)周五，我們還會(huì)為大家?guī)?場(chǎng)次潮流飲品類的直播課堂，帶你體會(huì)新茶飲的獨(dú)特魅力，復(fù)刻頭部品牌今夏的爆款單品。

7月7月，我們將會(huì)繼續(xù)邀請(qǐng)咖啡沖煮、冰淇淋、調(diào)酒等領(lǐng)域的一眾大咖嘉賓，為大家?guī)?strong>《指定沖煮的方向和方法》、《什么是健康又美味的Gelato》、《便利店調(diào)酒”流行浪潮下的微醺自由》等主題云課堂。即將到來的本周五 6月17日??百樂嘉利寶巧克力學(xué)院 南區(qū)技術(shù)顧問 周柳揚(yáng) Daniel Zhou 老師教你做手工巧克力啦????

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