距2021 博華成都聯(lián)展還有 33 天
以下文章來(lái)源于第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心 ，作者CBNData
你是咖啡“癮者”嗎？?
超六成“癮者”每周豪飲3杯有余
產(chǎn)品和體驗(yàn)雙雙品質(zhì)化
1989年雀巢在中國(guó)推出速溶咖啡，彼時(shí)消費(fèi)者關(guān)注的是咖啡的功能性；
自星巴克、costa等歐美連鎖咖啡店進(jìn)入國(guó)內(nèi)，喝咖啡具備了社交屬性；
近年來(lái)，便利店咖啡興起，以瑞幸為代表的的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)攪局，以性價(jià)比、便利性獲得一席之地；
隨著永璞等新銳品牌對(duì)咖啡形態(tài)做出創(chuàng)新升級(jí)，seesaw等精品咖啡店走入消費(fèi)者視野，咖啡的產(chǎn)品和體驗(yàn)都在雙雙品質(zhì)化。
快咖or慢咖？線上咖啡消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)
在過(guò)去，速溶咖啡因價(jià)格低廉、沖泡簡(jiǎn)單而占據(jù)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。新消費(fèi)需求升級(jí)下，速溶咖啡開始被品質(zhì)咖啡所取代，其中品質(zhì)快咖啡的增速尤其明顯。
膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡、咖啡原液…… 品質(zhì)快咖啡的形態(tài)層出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消費(fèi)者歡迎。CBNData《報(bào)告》顯示，咖啡液在線上品質(zhì)快咖啡中的市場(chǎng)份額占比最高，同時(shí)，凍干咖啡和膠囊咖啡保持著較高增速，成為新晉潮流。
咖啡消費(fèi)的品質(zhì)化、精細(xì)化還體現(xiàn)在“咖啡伴侶”的升級(jí)上。CBNData《報(bào)告》顯示，奶精消費(fèi)占比逐年下降，消費(fèi)者對(duì)“奶”的品質(zhì)出現(xiàn)了多元化、健康化的訴求，如開始區(qū)分全脂和脫脂牛奶，或選擇添加植物奶。高購(gòu)買力的年輕消費(fèi)者尤其青睞燕麥奶，快咖啡+燕麥奶的組合成為年輕人的時(shí)新選擇。
精致搬磚人、潮流文藝咖、品質(zhì)探索家
TA們的線下“咖生活”
喝咖啡適合配小食，對(duì)以體驗(yàn)為王當(dāng)代青年而言，咖啡“搭子”也要精致對(duì)味、因“咖”制宜。比如黑咖啡適合搭配提拉米蘇等甜點(diǎn)來(lái)中和苦澀；三明治、貝果+咖啡是brunch菜單中的常見組合，為都市青年開啟愜意周末。
線下咖啡消費(fèi)勾勒出了一種注重品質(zhì)感的當(dāng)代生活方式，但這群無(wú)處不在的咖啡“癮者”究竟是何人？經(jīng)過(guò)CBNData問(wèn)卷調(diào)研，我們將這群青年概括為三大人群：精致搬磚人、潮流文藝咖、品質(zhì)探索家。
搬磚人占據(jù)了線下咖啡消費(fèi)人群的七成有余，咖啡對(duì)于他們而言不是“小資情調(diào)”，而是生活剛需。CBNData《報(bào)告》顯示，精致搬磚人喝咖啡較頻繁，近六成人每周飲用三杯及以上，超七成表示主要在工作日。早上、中午和下午都是他們喝咖啡的時(shí)間段。
提神醒腦無(wú)疑是他們的核心訴求，同時(shí)他們對(duì)燃脂減肥的訴求也高于整體人群。他們尤其喜歡性價(jià)比當(dāng)先的連鎖咖啡店、便利店咖啡，也有部分對(duì)獨(dú)立咖啡店情有獨(dú)鐘。
相比口味和環(huán)境，搬磚人更在意的是等餐時(shí)間，在辦公室附近或通勤路上隨手外帶一杯，是他們開啟搬磚生活的日常儀式。?
身為顏值教徒，他們的選擇天平最終導(dǎo)向的或許不是咖啡，而是“成圖率”。CBNData《報(bào)告》顯示，這類人選擇咖啡店時(shí)，對(duì)門店的裝修風(fēng)格、咖啡和食物的精致包裝最在意。在或復(fù)古、或侘寂、或工業(yè)風(fēng)的咖啡店內(nèi)享受一杯造型和創(chuàng)意都滿分的咖啡，是他們周末的正經(jīng)事。
同時(shí)，超六成的品質(zhì)探索家表示，他們?cè)诰€下消費(fèi)咖啡的目的是探索更高品質(zhì)的咖啡，他們對(duì)連鎖精品咖啡店和獨(dú)立精品咖啡店偏愛有加。
最后，基于CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，我們還從地域視角觀察了全國(guó)各大城市的咖啡消費(fèi)氣質(zhì)：
1、上海的咖啡消費(fèi)在全國(guó)一騎絕塵，是當(dāng)之無(wú)愧的“咖啡之都”；廣州和深圳是新晉“咖啡之城”
2、各地對(duì)咖啡豆產(chǎn)地偏好大不同，北京、廣州最愛埃塞俄比亞，深圳獨(dú)寵巴拿馬
3、拿鐵和美式是上海人最愛，口味和品牌知名度最受關(guān)注
注意：本篇內(nèi)容經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載于公眾號(hào)：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（ID:CBNData）
原標(biāo)題：《2021青年咖啡消費(fèi)洞察：近六成白領(lǐng)每周喝3杯，上海成為咖啡之都 |CBNData報(bào)告》
作者：CBNData
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（成都市世紀(jì)城路198號(hào)）
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