“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”正式發(fā)布。
8月11日，由央廣網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院和上海博華聯(lián)合舉辦的“餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)探討沙龍暨《2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》發(fā)布活動(dòng)”在央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)視頻號(hào)、HOTELEX視頻號(hào)同步直播。
本次活動(dòng)上，“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”正式發(fā)布。

近年來，在疫情的沖擊之下，整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，包括食材供應(yīng)鏈、調(diào)味料、SaaS服務(wù) 、冷鏈物流體系等各個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。不過，挑戰(zhàn)中也蘊(yùn)藏著機(jī)遇，諸多領(lǐng)域迎來了快速發(fā)展期，如：預(yù)制菜賽道得以蓬勃發(fā)展，餐飲SaaS服務(wù)在餐飲業(yè)的滲透率不斷提高，冷鏈物流行業(yè)受政策與市場(chǎng)推動(dòng)加速發(fā)展……
為挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，梳理餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展典范，“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”如約而來?！暗诙弥袊惋嫯a(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”在上一屆的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了升級(jí)，評(píng)選范圍和幅度都更為廣泛。
為了推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，在餐飲業(yè)樹立標(biāo)桿，“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”評(píng)審委員會(huì)秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結(jié)合的方法，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，從3500家餐飲及相關(guān)領(lǐng)域企業(yè)中評(píng)選出包括“2022年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)集團(tuán)TOP10”“2022年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”等十大榜單，共140家優(yōu)質(zhì)企業(yè)上榜。
另外，值得一提的是，“2022年度現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”和“2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”三大榜單為本年度“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”新增榜單。

“紅牛獎(jiǎng)”十大榜單專業(yè)且權(quán)威
站在產(chǎn)業(yè)鏈的高度上，“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”評(píng)選范圍覆蓋了餐飲產(chǎn)業(yè)上下游，涉及餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)集團(tuán)、食材供應(yīng)鏈、現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)投資、生態(tài)型餐企、餐飲SaaS、餐飲智能設(shè)備、定制復(fù)合調(diào)味料、冷鏈物流、預(yù)制菜總共十個(gè)領(lǐng)域，設(shè)有十大榜單，包括有：

1、2022年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)集團(tuán)TOP10

“2022年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)集團(tuán)TOP10”旨在評(píng)選出在餐飲產(chǎn)業(yè)中實(shí)力較強(qiáng)，有著杰出貢獻(xiàn)的服務(wù)集團(tuán)。上榜集團(tuán)在各項(xiàng)評(píng)選指標(biāo)中的分值都較高，實(shí)力強(qiáng)勁。
“2022年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)集團(tuán)TOP10”上榜的10個(gè)集團(tuán)涉及的領(lǐng)域包括調(diào)味品、農(nóng)牧業(yè)、糧油、食品加工等，且上榜集團(tuán)均是各自領(lǐng)域的佼佼者。上榜集團(tuán)的運(yùn)營能力、生產(chǎn)能力、業(yè)內(nèi)綜合評(píng)價(jià)、科研創(chuàng)新能力、發(fā)展前景等方面都得到了評(píng)審委員會(huì)的一致認(rèn)可。
在上榜的10家集團(tuán)中，共有8家集團(tuán)已是連續(xù)兩年上榜，分別是海天味業(yè)、聯(lián)合利華飲食策劃、泰森食品、溫氏股份、新希望六和、益海嘉里、正大食品、中糧集團(tuán)。而調(diào)味品企業(yè)李錦記、糧油企業(yè)山東魯花則是首次上榜。

2、2022年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”評(píng)選的是在食材供應(yīng)行業(yè)具有代表性、有著一定影響力的10家企業(yè)，涉及冷凍食品、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、團(tuán)餐供應(yīng)、蔬菜雜糧等食材供應(yīng)領(lǐng)域。
具體來看，在10家上榜企業(yè)中，有4家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，分別為良之隆、美菜網(wǎng)、望家歡、蜀海供應(yīng)鏈。而大洋世家、樂禾食品、千喜鶴、三都港等6家企業(yè)則在本年度首次上榜。
從10家上榜企業(yè)所屬公司的注冊(cè)地來看，有4家企業(yè)的公司注冊(cè)地位于華東地區(qū)，3家企業(yè)的公司注冊(cè)地位于華北地區(qū)。公司注冊(cè)地位于華南地區(qū)和華中地區(qū)的企業(yè)數(shù)量則分別為2家、1家。
從企業(yè)性質(zhì)來看，樂禾食品、良之隆、望家歡等7家上榜企業(yè)為垂直類食材供應(yīng)鏈企業(yè)，這類企業(yè)擁有采購、加工、配送等全產(chǎn)業(yè)鏈，營銷網(wǎng)絡(luò)完善，產(chǎn)品種類多元，品牌效應(yīng)明顯。而上榜的蜀海供應(yīng)鏈為餐飲企業(yè)延展出的供應(yīng)鏈企業(yè)，有著獨(dú)有的渠道和研發(fā)能力，綜合實(shí)力強(qiáng)大，其對(duì)于餐飲企業(yè)的需求有著敏銳的洞察力。美菜網(wǎng)、宋小菜這2家上榜企業(yè)為互聯(lián)網(wǎng)公司主導(dǎo)的B2B食材供應(yīng)鏈平臺(tái)，在食材源頭直采，實(shí)現(xiàn)食材全品類覆蓋，在農(nóng)戶與餐飲商家之間搭建橋梁，是供應(yīng)鏈賽道的新興力量。
供應(yīng)鏈作為鏈接上游食材與下游餐企的橋梁，在餐飲產(chǎn)業(yè)中有著至關(guān)重要的作用。近年來，餐飲食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域也發(fā)生了許多新的變化。一方面，食材供應(yīng)鏈企業(yè)覆蓋的食材品類越來越豐富；另一方面，不少垂直類食材供應(yīng)鏈企業(yè)掘金細(xì)分領(lǐng)域，共同為餐飲企業(yè)提供穩(wěn)定、多樣化的食材供應(yīng)。

3、2022年度餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)TOP10

“2022年度餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)TOP10”旨在表彰持續(xù)關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)，助力餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的投資機(jī)構(gòu)。上榜企業(yè)在各評(píng)選指標(biāo)中的表現(xiàn)較亮眼，他們?cè)陬A(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味品、供應(yīng)鏈等餐飲產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域持續(xù)下注，并且關(guān)注處于不同成長階段的餐飲領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)，為驅(qū)動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展貢獻(xiàn)出了自己的力量。
在10家上榜企業(yè)中，百?？毓伞⒎奄Y本、紅杉資本、網(wǎng)聚資本等5家投資機(jī)構(gòu)連續(xù)兩年上榜，另有5家投資機(jī)構(gòu)在本年度首次上榜，分別是IDG資本、高榕資本、嘉御資本、挑戰(zhàn)者資本、源碼資本。上榜的10家投資企業(yè)大多在業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富、知名度較高，像網(wǎng)聚資本、紅杉資本、IDG資本等投資機(jī)構(gòu)的經(jīng)營年限均已超過8年。
近年來餐飲產(chǎn)業(yè)加速擁抱資本。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年至2022年上半年，餐飲領(lǐng)域的融資事件共計(jì)450余起，其中供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)商、調(diào)味品、植物基、物流配送的融資事件共計(jì)占比43.4%，單次金額最高達(dá)8億美元。
資本加速進(jìn)入餐飲產(chǎn)業(yè)，這不僅能為餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)帶來充足的現(xiàn)金流，還能為企業(yè)提供品牌建設(shè)、市場(chǎng)推廣、財(cái)務(wù)管理、渠道拓展、人才培養(yǎng)等方面的專業(yè)支持，有助于助力于餐飲產(chǎn)業(yè)的新一輪升級(jí)。

4、2022年度餐飲SaaS企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲SaaS企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在餐飲SaaS領(lǐng)域?qū)嵙^強(qiáng)，助力餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)。上榜企業(yè)憑借著龐大的資源與較強(qiáng)的研發(fā)實(shí)力，在軟件系統(tǒng)方面加強(qiáng)原材料采購、門店運(yùn)營、客戶服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)的串聯(lián)，打通門店前端與后端服務(wù)，加強(qiáng)了餐企的數(shù)字化管理。
在該榜單的上榜企業(yè)中，奧琦瑋、合闊智云、微盟智慧餐飲等8家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，非碼、慧運(yùn)營則在本年度首次上榜。
目前，餐飲SaaS服務(wù)由于操作簡(jiǎn)易、覆蓋面廣等特性，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)滲透率較高的信息技術(shù)服務(wù)。從趨勢(shì)上看，餐飲SaaS產(chǎn)品和服務(wù)向多場(chǎng)景延伸、全業(yè)務(wù)一體化發(fā)展的趨勢(shì)愈來愈明顯。

5、2022年度餐飲定制復(fù)合調(diào)味料企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲定制復(fù)合調(diào)味料企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出有著廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可度、研發(fā)能力與生產(chǎn)能力較強(qiáng)、擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)體系的定制復(fù)合調(diào)味料企業(yè)。在10家上榜企業(yè)中，SNS圣恩、仟味湯品等7家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，有3家企業(yè)在本年度首次上榜，分別是川海晨洋、幺麻子、寶立食品。其中，7家上榜企業(yè)的注冊(cè)地位于西南地區(qū)，2家上榜企業(yè)的注冊(cè)地位于華東地區(qū)，1家企業(yè)的注冊(cè)地位于華南地區(qū)，可見西南地區(qū)在定制復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域有著顯著的優(yōu)勢(shì)，值得持續(xù)關(guān)注。
復(fù)合調(diào)味品具有精簡(jiǎn)后廚、保持味型穩(wěn)定、降低烹飪成本的優(yōu)勢(shì)，定制復(fù)合調(diào)味品更能滿足餐企的差異化需求，有助于餐企實(shí)現(xiàn)高效的后端管理，繼而降本增效。目前，我國復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長，資本也在持續(xù)加持，該賽道發(fā)展前景較為可觀。

6、2022年度餐飲智能設(shè)備企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲智能設(shè)備企業(yè)TOP10”旨在表彰以智能設(shè)備和人工智能賦能餐飲行業(yè)的十大企業(yè)，涉及炒菜機(jī)、洗碗機(jī)、送餐機(jī)器人、商業(yè)制冷等多個(gè)領(lǐng)域。在10家上榜企業(yè)中，名廚磁電、千璽集團(tuán)、擎朗智能等5家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，九陽豆?jié){、翔鷹中廚、星星冷鏈等5家企業(yè)則在本年度首次上榜。
上榜企業(yè)均在各自領(lǐng)域有著多年的經(jīng)營積淀，堅(jiān)持科技創(chuàng)新，已經(jīng)建立了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，深挖餐企的智能化需求，幫助餐企提升服務(wù)效率，驅(qū)動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)。

7、2022年度生態(tài)型餐飲企業(yè)TOP10

近年來，不少餐飲企業(yè)一改過去專注于單一領(lǐng)域的發(fā)展思路，朝著多元化的方向發(fā)展，呈現(xiàn)出了生態(tài)化的發(fā)展趨勢(shì)?！?022年度生態(tài)型餐飲企業(yè)TOP10”評(píng)選出了具有生態(tài)化思維、進(jìn)行多品牌布局、探索產(chǎn)業(yè)上下游的10大生態(tài)型餐飲企業(yè)。
具體來看，該榜單的上榜企業(yè)中，有絕味食品、海底撈、山東凱瑞集團(tuán)等7家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，3家企業(yè)在本年度首次上榜，分別為大龍燚、蜜雪冰城、五芳齋?？梢娫诓惋嬓袠I(yè)中，陸續(xù)不斷有企業(yè)延展經(jīng)營布局，朝著生態(tài)化的方向拓展。
這些上榜餐企不僅踐行多品牌戰(zhàn)略，還開始嘗試在產(chǎn)業(yè)鏈上不同的生態(tài)位中探索機(jī)會(huì)。比如，大龍燚、蜜雪冰城等餐企通過創(chuàng)立子品牌或并購、投資等方式，完善自身的品牌矩陣，涉足多種餐飲業(yè)態(tài)；絕味食品、海底撈、正新集團(tuán)、山東凱瑞集團(tuán)、眉州東坡等則以投資并購或設(shè)立子公司、合資公司的模式，布局供應(yīng)鏈、調(diào)味品、物流運(yùn)輸、人力資源管理、餐飲科技等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。
餐飲企業(yè)的生態(tài)化布局有助于提升協(xié)同效應(yīng)，夯實(shí)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。隨著餐飲市場(chǎng)發(fā)展日益成熟，企業(yè)之間已不僅僅是產(chǎn)品、價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)，而是更多地處于能否長遠(yuǎn)發(fā)展的經(jīng)營戰(zhàn)略層面的競(jìng)爭(zhēng)。

8、2022年度現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

隨著我國新茶飲、咖啡行業(yè)高速增長，現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)迎來了發(fā)展黃金期?！?022年度現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在表彰具有較高商業(yè)價(jià)值、創(chuàng)新能力的限制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)，從而助力企業(yè)加速成長。
該榜單的上榜企業(yè)均有豐富的產(chǎn)品矩陣、較強(qiáng)的資源整理能力，以及優(yōu)秀的供應(yīng)鏈管理能力、完善的供銷渠道，致力于打造現(xiàn)制飲品行業(yè)的供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，推動(dòng)我國現(xiàn)制飲品行業(yè)發(fā)展。
在10家上榜企業(yè)中，包含了噢麥力OATLY、佳禾食品等數(shù)家上市公司。另外德馨食品亦于2022年提交招股書，擬沖刺深交所主板上市。從區(qū)域分布來看，該榜單中有8家企業(yè)的注冊(cè)地位于華東地區(qū)，可見華東地區(qū)在現(xiàn)制飲品的供應(yīng)上占有核心優(yōu)勢(shì)。
值得留意的是，上榜的現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)不僅著眼于B端的餐企客戶，還在體量龐大的C端市場(chǎng)頗有建樹。上榜的燕麥奶品牌OATLY噢麥力、椰乳品牌菲諾厚椰乳、乳制品品牌Anchor安佳、麥芽飲品品牌阿華田Ovaltine在B端市場(chǎng)、C端市場(chǎng)均有布局，實(shí)力較強(qiáng)。

9、2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在餐飲冷鏈物流行業(yè)處于領(lǐng)先地位、有著杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)。總體來看，上榜企業(yè)均擁有豐富的冷鏈供應(yīng)管理經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和完善的基礎(chǔ)設(shè)施，在業(yè)內(nèi)享有較高知名度。
從發(fā)展歷程來看，我國冷鏈物流行業(yè)始于20世紀(jì)60年代，晚于發(fā)達(dá)國家，目前仍處于起步階段。據(jù)國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，我國冷鏈物流行業(yè)的運(yùn)輸設(shè)施建設(shè)滯后，冷鏈物流企業(yè)的專業(yè)化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化程度有待提升，尚未建成全國骨干冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。
近年來，餐飲企業(yè)對(duì)于食物品質(zhì)的要求提升，預(yù)制菜不斷掀起熱潮，加之政府的專項(xiàng)政策扶持，我國冷鏈物流行業(yè)快速發(fā)展。物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)顯示，2015年至2019年我國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模逐年遞增，年均復(fù)合增長率約17%，2020年市場(chǎng)規(guī)模超3800億元，同比增長了13%，2021年我國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)?；蛞淹黄?500億元。
在“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”榜單中，新夏暉、京東冷鏈、餐北斗供應(yīng)鏈、運(yùn)荔枝等上榜企業(yè)均致力于建設(shè)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，構(gòu)建全國冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，以專業(yè)化、規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化的冷鏈物流服務(wù)打通食材流通全產(chǎn)業(yè)鏈。

10、2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)

作為“紅牛獎(jiǎng)”的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，“2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”旨在挖掘國內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)、在預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)有代表性的龍頭企業(yè)，最終評(píng)選出了在預(yù)制菜賽道中實(shí)力較強(qiáng)的50家領(lǐng)軍企業(yè)。
綜合來看，“2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”的品牌力非常強(qiáng)，各項(xiàng)評(píng)選指標(biāo)均具有較高的分值。
在這50家上榜企業(yè)中，上市公司占比達(dá)到了38%，共有立高食品、味知香、圣農(nóng)發(fā)展等19家上市企業(yè)，其中A股上市企業(yè)17家，港交所上市企業(yè)1家，北交所上市企業(yè)1家。
而上榜企業(yè)以B端供應(yīng)企業(yè)為主，其中有部分企業(yè)也開始B、C端兼顧。其中，85%的企業(yè)擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，有成熟的自建工廠和預(yù)制菜品牌，也有相對(duì)完善的銷售渠道。有15%的上榜企業(yè)原本為原料供應(yīng)鏈企業(yè)，隨后抓住了預(yù)制菜的風(fēng)口，開始延伸業(yè)務(wù)，目前其已經(jīng)成為預(yù)制菜賽道發(fā)展的重要力量。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費(fèi)者餐桌，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋種/養(yǎng)植、采購、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)、配銷、庫存、營業(yè)、供應(yīng)鏈等大模塊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初衷是在節(jié)點(diǎn)中降本，在鏈條中提效。隨著預(yù)制菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展，一系列高景氣度、空間廣闊的細(xì)分賽道正在崛起，更多基本盤堅(jiān)固、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯著的龍頭企業(yè)有望脫穎而出。

結(jié)  語

整體來看，隨著餐飲業(yè)回暖以及市場(chǎng)連鎖化提升等諸多因素，餐飲產(chǎn)業(yè)駛?cè)肓税l(fā)展“快車道”，但疫情的大背景之下，2022年餐飲產(chǎn)業(yè)依舊充滿挑戰(zhàn)，如何在平穩(wěn)中求得發(fā)展和突破，仍然是餐飲上下游企業(yè)需要思考的重點(diǎn)問題。
在新時(shí)期、新形勢(shì)之下，“紅牛獎(jiǎng)”充分發(fā)揮創(chuàng)新發(fā)展的使命，緊跟時(shí)代脈絡(luò)，始終以發(fā)展的目光關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)，持續(xù)與產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)對(duì)話，以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。

▼定檔▼
HOTELEX上海展母展

王者歸來

2022年10月14-17日

上海浦西虹橋·國家會(huì)展中心

（崧澤大道333號(hào)）

HOTELEX Shanghai

上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)

▼掃碼登記·免費(fèi)領(lǐng)票▼

– END –