第二十四屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽將于11月20-22日在上海新國際博覽中心與FHC上海環(huán)球食品展同期舉辦。
本屆中西餐個人賽中的美國雞肉西式主菜烹飪（專業(yè)組）和美國雞肉中式主菜烹飪兩個比賽項目，將由美國家禽贊助美國整雞、美國雞腿和美國鳳爪。
而在2021賽事中，美國家禽就與FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽有了不解之緣，美國鳳爪，美國火雞都為選手提供來自美國的優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品。
01
美國雞肉
美國是世界上較大的食品生產(chǎn)國之一。在眾多肉類產(chǎn)品中，雞肉受眾多消費者的歡迎。雞肉低熱量，且富含多種營養(yǎng)。
全世界的消費者都在享用來自美國的禽肉和禽肉產(chǎn)品，美國每年生產(chǎn)數(shù)千萬噸的禽肉產(chǎn)品（包括雞肉、火雞和鴨肉），以及數(shù)百億枚雞蛋。
今天的肉雞來自于重量級家禽科學(xué)家多年遺傳選擇的種雞。
雞只以高蛋白谷物（例如玉米和大豆）為飼料，無需使用人工添加劑或添加生長激素就能生產(chǎn)出美味營養(yǎng)的雞肉。
“美國雞肉的生產(chǎn)地區(qū)主要集中在從特拉華州到得克薩斯州的東南部。
美國家禽
美國農(nóng)業(yè)部(USDA)對家禽加工的所有環(huán)節(jié)都擁有嚴格的檢驗標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)法律，每只家禽至少需要進行四次單獨檢查。第一個檢查階段從活禽開始，并持續(xù)到屠宰、加工和包裝階段。
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食品安全是頭等大事。食品安全檢驗服務(wù)局（FSIS）擁有8,000位駐廠檢驗官。每只家禽都要被檢查，檢驗官有權(quán)暫停任何不符合食品安全的生產(chǎn)。產(chǎn)品一旦獲得USDA檢驗蓋章，表明產(chǎn)品是經(jīng)過正確加工和檢驗，可安全食用的。
美國養(yǎng)殖更大的禽鳥。
隨著養(yǎng)殖的進步和高價值飼料的充裕，美國農(nóng)民能夠以更快的速度飼養(yǎng)更大和更健康的禽鳥——3.0公斤的活雞均重。
美國雞肉分割品的重量相應(yīng)也大，這能使其成為加工商的理想蛋白原料。不論加工后在國內(nèi)消費或是加工復(fù)出口，美國雞腿肉作為原料來去骨和深加工，這么高的性價比獨一無二。
美國是中國市場領(lǐng)先的鳳爪供應(yīng)國別，2022年前八個月，美國鳳爪占中國全部進口鳳爪的39.6%份額。每一只美國鳳爪的均重大于35克，這使得美國鳳爪為加工商和消費者提供較高價值。
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02
美國火雞
火雞肉有益于健康和極佳的口感，成為了受歡迎的肉類之一。
火雞肉用途廣泛，烤整火雞是北美地區(qū)節(jié)日期間的傳統(tǒng)美食，而火雞冷盤在熟食店十分流行，在全世界高級餐廳的菜單上常常能見到火雞菜肴。
美國火雞以其高品質(zhì)而聞名，這些美國火雞公司向全球90多個國家或地區(qū)銷售火雞和火雞產(chǎn)品。
美國火雞公司均在經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗服務(wù)局（USDA FSIS）檢查的場所進行屠宰和加工美國火雞。
這些高素質(zhì)的檢查員確保在這些工廠生產(chǎn)的每一只火雞都符合嚴格的美國食品安全要求。USDA認證的火雞確保是高質(zhì)量的。
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03
美國雞肉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)
美國雞肉產(chǎn)業(yè)承諾對環(huán)境的責(zé)任和雞肉可持續(xù)生產(chǎn)實踐，以確保實現(xiàn)一個更加健康的星球。
1、美國雞肉生產(chǎn)比之前任何時候都更加可持續(xù)。雞肉生產(chǎn)的環(huán)境面積較1965年減少了50%。
2、生產(chǎn)同樣數(shù)量的雞肉，當(dāng)今較1965年少利用75%的資源。少用58%的水和72%的農(nóng)田。
3、超過95%的家禽排泄物被回收和再利用于給莊稼施肥。家禽排泄物是一種極其有價值的農(nóng)業(yè)資源。農(nóng)民們收集并存儲家禽排泄物，將它作為一種有機肥料用于莊稼。植物飼養(yǎng)了雞，而雞又給植物施肥——這是一個可持續(xù)的有營養(yǎng)的閉環(huán)。
4、溫室氣體排放減少36%。雞農(nóng)們正在不斷采用新技術(shù)以減少能源利用。
END
2022HOTELEX上海展即將與
FHC上海環(huán)球食品展同期同地舉辦
2022年11月20-22日
上海新國際博覽中心（浦東新區(qū)龍陽路2345號）
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