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上海旅游產業(yè)博覽會發(fā)布會（二期）暨2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai），將于2023年5月29日-6月1日在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦，構筑起美食、大健康與旅游業(yè)的緊密聯系，帶動產業(yè)投資和創(chuàng)新，構建旅游目的地的新消費場景空間。
作為大旅游產業(yè)的重要分支，HOTELEX上海展始于酒店及餐飲業(yè)，用30余年的時間，將餐飲業(yè)部分從酒店需求拓展到餐飲業(yè)全品類，并構筑起“原料-加工-烹飪/調制-擺盤/包裝-銷售渠道”全鏈條的一站式平臺，成為了國內最具規(guī)模和影響力的餐飲業(yè)展覽之一，吸引了來自全球的旅游業(yè)的酒店、餐飲企業(yè)和專業(yè)人士的參加。在2021年首次以集群展的形式成為上海旅游產業(yè)博覽會的重要組成部分后，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會充分整合資源，進一步加強在酒店業(yè)和旅游目的地餐飲業(yè)中的觀眾渠道拓展，并開發(fā)新的展商來源。在上海旅游產業(yè)博覽會所包含的“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素中，起到了重要的支撐作用，成為促進美食創(chuàng)新交流和傳播美食文化的重要商貿平臺。
2022年，餐飲行業(yè)共發(fā)生100多起融資事件，咖啡占了近1/4。2023年第一季度，咖啡再次成為“融資王”，共發(fā)生14起融資事件。據艾瑞咨詢報告顯示，中國現磨咖啡行業(yè)仍處于高速發(fā)展階段，預計到2024年，中國現磨咖啡市場規(guī)模有望達到1900億元。得益于供應端和需求端的雙向驅動，中國現磨咖啡行業(yè)目前仍處于高速發(fā)展階段。
當“得供應鏈者得天下”成為茶飲行業(yè)普遍的共識后，越來越多的茶飲品牌開始重視供應鏈的打造。在激烈的競爭下，茶飲門店看似熱火朝天，但實際上，其產品、門店模式極易被復刻，很難打造護城河。在新式茶飲競爭格局逐漸穩(wěn)定的態(tài)勢下，無論是頭部茶飲品牌，還是新晉茶飲品牌，都不再單純依賴擴張門店獲利，而是在產品研發(fā)、原材料、價格、品質等方面提升競爭力。無論是推新還是價格競爭，新茶飲深度內卷的背后，是供應鏈的比拼。
除了展商展品、服務的呈現，2023HOTELEX也將帶來一系列互動體驗活動。上海國際咖啡美食文化節(jié)、上海國際美酒美食文化節(jié)、2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀、中點復興·天元點心坊等活動，將攜全球的精品咖啡館、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠軍表演亮相展會現場，從視覺、味覺、嗅覺為專業(yè)觀眾提供一場集專業(yè)性、觀賞性、參與性和國際性于一體的盛大活動。同時，2023 HOTELEX上海展現場將再次集結投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家等餐飲業(yè)的先驅。
專業(yè)賽事總覽
??展區(qū)：1.2M02（近13號門）
-2023 世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)
??展區(qū)：1.2F02（近17號門）
-2023 世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽? ?
??展區(qū)：2.1L30（近10號門）
-第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽總決賽
??展區(qū)：2.2F01（近5號門）
-2023 世界咖啡拉花藝術大賽中國區(qū)總決賽
??展區(qū)：2.2L01（近8號門）
-2023 世界咖啡烘培大賽中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)
??展區(qū)：2.2L80（近13號門）
-2022 世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽
??展區(qū)：3L01（近15號門）
-2023“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽
??展區(qū)：4.1M65（近15號門）
-第七屆HOTELEX明日之星廚師大賽 – 中國國際烹飪技能職業(yè)聯賽? ?
??展區(qū)：4.1M10（近9號門）
-2023上海奢廚國際美食峰會
??展區(qū)：5.2M70（近15號門）?
-2023上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽
??展區(qū)：5.1M76（近8號門）
-2023上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽
-2023上海國際披薩大師賽全國總決賽
??展區(qū)：8.1M32（近15號門）
-第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽挑戰(zhàn)賽
-HOTELEX潮飲尋味賽
??展區(qū)：8.2F190（近9號門）
-第二屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）
上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會現場將舉辦近40場論壇，涵蓋餐飲、酒店文旅、食品飲料、預制菜、咖啡等各個領域，再次集結酒店餐飲業(yè)的先驅、投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家，聚攏核心資源及前端思維技術，為未來發(fā)展提供創(chuàng)想，為行業(yè)痛點發(fā)聲思考，直達人心。
論壇會議總覽
??4.2館 A論壇區(qū)
-5.29? 探索·超越 酒店新生活專題會
-5.30? 2023中國咖啡產業(yè)創(chuàng)新大會——咖啡的100種可能
-5.31? 2023中國餐飲生態(tài)大會暨中國餐飲最具價值供應鏈TOP100榜發(fā)布
??4.2-D會議廳
-5.30-5.31? 2023第七屆中國文旅大消費年度峰會暨龍雀獎頒獎盛典
??5.1-B論壇區(qū)（5.1館近16號門）
-5.29? 2023年智慧商廚高峰論壇-“共赴ESG可持續(xù)發(fā)展的共贏之路”
-5.30? 2023第十二屆中央廚房（預制菜）建設與發(fā)展高峰論壇
-5.31? “鮮生奪人” 推動智能技術與食品生產加工的深度融合
??6.1-C論壇區(qū)（6.1館近16號門）
-5.29? 2023中國商業(yè)特許經營峰會——連鎖品牌創(chuàng)新發(fā)展論壇
-5.30? 2023中國商業(yè)特許經營峰會——“味卷全球”中餐出海新興市場發(fā)展論壇
-5.30? 2023中國商業(yè)特許經營峰會——加盟生態(tài)協(xié)同發(fā)展論壇
-5.31? 2023中國商業(yè)特許經營峰會——用戶需求為導向的品牌發(fā)展論壇
??6.2-E論壇區(qū)（6.2館近19號門）
-5.29? 2023·橙子餐飲人連鎖大會——餐飲的秘密
-5.30? 浙江省飯店餐飲高峰論壇
-5.31? 2023火鍋創(chuàng)新爆品論壇暨 Top 榜頒獎典禮?
??6.2-F論壇區(qū)（6.2館近16號門）
-5.29? 第三屆新餐飲產業(yè)大會暨首屆中國國際預制菜·上海峰會
-5.30? 中國餐飲新媒體營銷峰會
-5.31? 私域·生長——第17屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇
??7.2-G論壇區(qū)（7.2館近9號門）
-5.29? 2023中國國際美食產業(yè)發(fā)展大會
-5.30? 第二屆中國預制菜產業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會暨首屆三產融合與鄉(xiāng)村振興高質量發(fā)展論壇
-5.31 中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協(xié)同與消費新通路創(chuàng)新高峰論壇
??8.2-H論壇區(qū)（8.2館近15號門）
-5.29? FutureFood 上海國際食物設計節(jié)新聞發(fā)布會暨未來食物設計創(chuàng)新論壇
-5.29? 預見2050系列之重塑——餐飲邊界趨勢論壇
-5.30? 首屆餐飲設計年會&設計的信仰主題論壇
-5.31? YSCC可持續(xù)咖啡論壇
??8.2-I論壇區(qū)（8.2館近9號門）
-5.29? “有界之外”2023中國新烘焙影響力峰會——烘焙新生力量專場
-5.30? 2023 GCEF大中華區(qū)咖啡產業(yè)精英論壇
-5.31-6.1? 2023 HOTELEX 咖啡發(fā)現劇場
??8.2館 J論壇區(qū)（8.2館近19號門）
-5.29??上海國際健康世博會開幕式/頒獎典禮/達標企業(yè)授牌儀式
-5.29??健康睡眠新科技，賦能文旅新增長
-5.30? 2023第二屆醫(yī)康養(yǎng)旅游產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇
-5.31 上海市老科學技術工作者協(xié)會?| 2023高科技學術交流會議
??NH 北大廳
-5.29-6.1? 迷你酒劇場? NHA99
??B區(qū)辦公樓（B01會議室）（近1.2館12號門）
-5.30? 中國非公立醫(yī)療機構協(xié)會國際醫(yī)療旅游分會成立大會暨首屆國際醫(yī)療旅游發(fā)展高峰論壇
??C區(qū)辦公樓C02會議室（近8.2館12號門）
-5.29? 2023健康旅游論壇
-5.30? 文旅復蘇與創(chuàng)新蓄能
-5.31? 318公路旅行生態(tài)大會（籌備會）
??C區(qū)辦公樓C03會議室（近7.2館12號門）
-5.29日? 蓄力·變革·鏈接——2023新文旅產業(yè)發(fā)展峰會
-5.30日? 煥新升級·創(chuàng)新增長——2023中國（長三角）景區(qū)度假區(qū)高質量升級大會
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