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第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展將于2023年11月8日-10日登陸上海新國(guó)際博覽中心！170,000㎡展出面積，2500+參展商，10大展品板塊，100,000+環(huán)球食飲特色展品，2023FHC煥新綻放，全方位覆蓋食品餐飲和地方特色文化美食領(lǐng)域！

作為各大餐飲食品飲料國(guó)際品牌入駐國(guó)內(nèi)的重要平臺(tái)之一，意大利、歐盟、美國(guó)、俄羅斯、澳大利亞、韓國(guó)等30+國(guó)家及地區(qū)展團(tuán)，攜各色美食及精彩活動(dòng)亮相FHC。

在本次展會(huì)中，您將有機(jī)會(huì)品嘗來(lái)自世界各地的美食，了解食品行業(yè)最新趨勢(shì)，與行業(yè)領(lǐng)袖交流，拓展視野。無(wú)論您是來(lái)領(lǐng)略美食藝術(shù)，還是探尋商機(jī)，F(xiàn)HC都不可錯(cuò)過(guò)！

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戰(zhàn)鼓擂響，高燃對(duì)決

2023.11.8-10，精彩一觸即發(fā)

以展帶賽，展會(huì)結(jié)合，2023年FHC上海環(huán)球食品展現(xiàn)場(chǎng)將有8大國(guó)際烹飪、咖啡、潮飲、中華糕點(diǎn)賽事齊聚一堂，為觀眾帶來(lái)前所未有的視覺(jué)與味覺(jué)盛宴。集結(jié)尖端人才，展示細(xì)分賽事領(lǐng)域的巔峰水平，讓觀眾有機(jī)會(huì)近距離觀摩高手競(jìng)技的同時(shí)，也為新技術(shù)的交流傳播及行業(yè)人才的培養(yǎng)提供平臺(tái)。

其中咖啡系列賽事的冠軍選手，還將以此為跳臺(tái)走向世界舞臺(tái)，與全球選手同臺(tái)競(jìng)技，展示中國(guó)餐飲的無(wú)限魅力。

接下來(lái)，讓我們深入了解這場(chǎng)盛會(huì)的各個(gè)賽事，探索比賽的細(xì)節(jié)和獨(dú)特之處。

賽事目錄

??展區(qū)：N3D71-2023FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙比賽

??展區(qū)：N5D71-第二十四屆FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽

??展區(qū)：N5B60-2023FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽

??展區(qū)：E5G40（擬定）-全國(guó)團(tuán)餐大賽

??展區(qū)：E6H20-2024世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽-上海分賽區(qū)

??展區(qū)：E7H20-第十一屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽-上海分賽區(qū)

??展區(qū)：E7H50-2024世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽-上海分賽區(qū)

??展區(qū)：E7B50-“南僑杯”中華糕點(diǎn)國(guó)際錦標(biāo)賽總決賽

*具體賽事信息請(qǐng)以現(xiàn)場(chǎng)展示為準(zhǔn)

賽事簡(jiǎn)介

FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙比賽隸屬于中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽且專注于甜品和烘焙領(lǐng)域的個(gè)人比賽，同樣被世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證為國(guó)際A級(jí)賽事。

比賽項(xiàng)目新增

今年烘焙甜品比賽項(xiàng)目，新增更加偏重親民的類別：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的熱門基礎(chǔ)款。此外特別設(shè)立了Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelato snacks冰淇淋小點(diǎn)心，使得整體賽事項(xiàng)目更為多元化和國(guó)際化。

詳情點(diǎn)擊：2023FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙比賽裁判陣容官宣揭曉！快來(lái)Pick專業(yè)裁判團(tuán)！

往屆精彩瞬間

賽事簡(jiǎn)介

作為FHC的經(jīng)典賽事——FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽將于2023年11月8-10日與第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展同期舉辦。該賽事由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，獲得世界廚師聯(lián)合會(huì)（World Association of Chefs’Societies）A 級(jí)國(guó)際賽事官方認(rèn)證，且是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)獲得該項(xiàng)認(rèn)證的國(guó)際級(jí)賽事。

賽事內(nèi)容

本屆烹飪藝術(shù)比賽設(shè)有19個(gè)比賽項(xiàng)目，烘焙甜品比賽設(shè)有9個(gè)參賽項(xiàng)目，兩大廚師賽事共計(jì)有615位選手報(bào)名；參賽人次更是再創(chuàng)新高，達(dá)到了793比賽人次。此外，更有近120位來(lái)自國(guó)內(nèi)外以及港澳臺(tái)地區(qū)的中西餐和烘焙甜品裁判品鑒打分，與各位參賽選手近距離交流評(píng)分，提出寶貴意見(jiàn)。

含金量十足

賽事也將呈現(xiàn)多重亮點(diǎn)且含金量十足，不僅有世界廚師聯(lián)合會(huì)賽事組委會(huì)主席Rick Stephen加入指導(dǎo)賽事規(guī)則和規(guī)范流程，更誠(chéng)邀了WACS賽事組委會(huì)成員強(qiáng)強(qiáng)加入FHC，分別有來(lái)自2022 年盧森堡烹飪世界杯評(píng)審團(tuán)主席Carlo Sauber，奧林匹克烹飪大賽賽事主席Frank Widmann，米其林二星餐廳主廚Sven Erik Renaa、香港HOFEX美食大賽組委會(huì)主席Rudolf Muller及世界廚師聯(lián)合會(huì)甜品賽事主席Gilles Renusson等10位外籍裁判，同時(shí)還邀請(qǐng)了意大利、澳大利亞和韓國(guó)的三支國(guó)際專業(yè)廚師隊(duì)伍，與中國(guó)隊(duì)一起同臺(tái)競(jìng)技，互補(bǔ)短長(zhǎng)。

相信對(duì)全球各地的賽事參賽者和烹飪愛(ài)好者而言，這場(chǎng)巔峰賽事一定能夠帶來(lái)突破已有認(rèn)知的視覺(jué)震撼和思維碰撞！

往屆精彩瞬間

FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽是一個(gè)面向?qū)I(yè)廚師的團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)賽。本屆比賽共邀請(qǐng)了4支團(tuán)隊(duì)，分別來(lái)自中國(guó)、韓國(guó)、澳大利亞和意大利。參賽隊(duì)伍需要在限時(shí)內(nèi)烹飪 12 人的套餐宴會(huì)。獲勝團(tuán)隊(duì)將獲得 2023 FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽獎(jiǎng)杯。更多精彩內(nèi)容邀您現(xiàn)場(chǎng)觀賽！

詳情點(diǎn)擊：意大利明星主廚，組團(tuán)亮相FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽

往屆精彩瞬間

賽事簡(jiǎn)介

為深入貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030 ”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（ 2017 2030 年）》指示精神，積極推動(dòng)健康中國(guó)行動(dòng)，全面推進(jìn)全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康工程工作，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)決定于 2023 年 11 月在上海舉辦第四屆全國(guó)團(tuán)餐大賽，全面提升團(tuán)餐企業(yè)的高質(zhì)量服務(wù)能力。

賽事規(guī)則

比賽為團(tuán)隊(duì)賽，以企業(yè)為報(bào)名單位，參賽團(tuán)隊(duì)由1名領(lǐng)隊(duì)和2名廚師組成。比賽設(shè)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)，按參賽團(tuán)隊(duì)所得分?jǐn)?shù)95-100分頒發(fā)特金獎(jiǎng)，90-94.99分頒發(fā)金獎(jiǎng)，80-89.99分頒發(fā)銀獎(jiǎng)，70-79.99頒發(fā)銅獎(jiǎng)。

往屆精彩瞬間

賽事簡(jiǎn)介

由世界咖啡師大賽（WBC）授權(quán)的世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽（CBC），是目前中國(guó)唯一一項(xiàng)具有專業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運(yùn)作和國(guó)際認(rèn)證的咖啡制作比賽。自2003年博華引入中國(guó)后，參賽規(guī)模不斷擴(kuò)大、覆蓋中國(guó)大陸華東、華北、華南、西南地區(qū)主要中心城市。選拔出來(lái)的優(yōu)秀咖啡師將在總決賽展示技藝、一決高低，爭(zhēng)奪代表中國(guó)赴海外參加世界咖啡師競(jìng)賽（WBC）的唯一名額。

賽事內(nèi)容

參加比賽的選手要在15分鐘內(nèi)按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)完成4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯創(chuàng)意咖啡。

往屆精彩瞬間

賽事簡(jiǎn)介

2014年起，由上海博華國(guó)際展覽有限公司發(fā)起舉辦的“上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽”，經(jīng)歷過(guò)了10屆的累積，已經(jīng)獲得飲品業(yè)及大眾的認(rèn)知。 

大賽通過(guò)限定贊助商原料和自由發(fā)揮 制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力，通過(guò)對(duì)潮流飲品的競(jìng)技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動(dòng)飲品市場(chǎng)發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新趨勢(shì)。 

十年走來(lái)，潮飲大賽沉淀了無(wú)數(shù)的故事和閃耀時(shí)刻，為促進(jìn)潮飲賽道的人才培養(yǎng)、帶動(dòng)潮飲賽道的產(chǎn)品創(chuàng)新、推動(dòng)國(guó)內(nèi)潮飲賽道的發(fā)展進(jìn)步，做出了持續(xù)貢獻(xiàn)。 

賽事規(guī)則

第十一屆潮飲大賽共計(jì)6場(chǎng)分區(qū)賽+1場(chǎng)總決賽，每個(gè)分賽區(qū)將通過(guò)指定賽、創(chuàng)意賽兩輪賽制計(jì)總分，按照排名決出4個(gè)晉級(jí)名額。賽季內(nèi)分區(qū)賽采取5人評(píng)審團(tuán)形式，其中包含1位主審、1位技術(shù)評(píng)委。

晉級(jí)機(jī)制：總分排名晉級(jí)制，每個(gè)分賽區(qū)共計(jì)4個(gè)晉級(jí)名額。

比賽內(nèi)容：

指定賽：主題-“城市特調(diào)”（選手以賽區(qū)城市/工作城市/家鄉(xiāng)城市的某款食材為題進(jìn)行飲品制作），飲品項(xiàng)目3選1（特調(diào)奶茶、水果飲品、創(chuàng)意咖啡），指定贊助物料選擇（大賽鉑金&白金贊助序列）

創(chuàng)意賽：選手自擬主題，飲品類型不限，贊助物料選擇滿足賽規(guī)要求即可

出杯數(shù)量：指定賽、創(chuàng)意賽均需出品6杯，單杯容量（含液料）150cc以上，出品杯/吸管/擺盤等需選手自備

新賽季新亮點(diǎn)

新賽季將采取評(píng)判維度更加立體的評(píng)分制，針對(duì)新賽季賽制制定了維度更加精確的評(píng)判維度，評(píng)審團(tuán)仍然采取5人評(píng)委制，其中將有一位評(píng)委擔(dān)任主審，比賽期間主審將對(duì)每位評(píng)委老師的評(píng)分表進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)與校對(duì)。
第十一賽季將開(kāi)啟潮飲大賽分區(qū)賽+尋味賽新站點(diǎn)相結(jié)合的聯(lián)動(dòng)模式，通過(guò)尋找自然、地理、水土、生態(tài)、氣候、人文、歷史之源，進(jìn)而啟迪并挖掘食材與茶飲結(jié)合的靈感，為創(chuàng)作一杯好飲品找到新思路。

往屆精彩瞬間

賽事簡(jiǎn)介

世界咖啡烘焙大賽(World Coffee Roasting Championship，簡(jiǎn)稱“WCRC”)是由世界咖啡與活動(dòng)的先驅(qū)世界咖啡賽事組委會(huì)(World Coffee Events，簡(jiǎn)稱“WCE”)基于推廣精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡賽事，并于2013年首次在法國(guó)尼斯開(kāi)幕。2015年，WCRC首次被引入中國(guó)，并在廣州國(guó)際酒店用品博覽會(huì)(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重開(kāi)賽。

賽事內(nèi)容

此項(xiàng)賽事分為三個(gè)板塊，咖啡生豆的評(píng)級(jí)、設(shè)定指定咖啡豆的最優(yōu)烘焙曲線、杯測(cè)咖啡豆烘焙成品的品質(zhì)，是對(duì)烘焙師的專業(yè)素質(zhì)及能力的綜合考核。

烘焙比賽是每位咖啡烘焙師針對(duì)生豆特性，以及對(duì)烘焙機(jī)的熟悉，在烘焙時(shí)都會(huì)給予豆子不同的溫度、時(shí)間、調(diào)溫曲線，所以可以說(shuō)每位烘焙師烘出來(lái)的豆子都會(huì)不太一樣。同時(shí)也是一次切磋技藝，砥礪前行的契機(jī)。精準(zhǔn)掌握著烘焙機(jī)內(nèi)咖啡豆的溫度，翻炒，滾動(dòng)，用心感受梅拉德反應(yīng)的奇妙時(shí)刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。

詳情點(diǎn)擊：2024世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽評(píng)委招募開(kāi)啟！

往屆精彩瞬間

賽事簡(jiǎn)介

“中點(diǎn)復(fù)興”是全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)與行業(yè)眾多龍頭企業(yè)于2016年開(kāi)始推動(dòng)的項(xiàng)目，旨在弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，通過(guò)推動(dòng)中式糕點(diǎn)傳承與創(chuàng)新，助力中華民族偉大復(fù)興、文化自信。

2023年是開(kāi)啟中點(diǎn)復(fù)興五大戰(zhàn)略階段中產(chǎn)品復(fù)興與技術(shù)復(fù)興的元年，為了引領(lǐng)行業(yè)加強(qiáng)對(duì)中點(diǎn)技術(shù)的關(guān)注以及中點(diǎn)技術(shù)人才的培養(yǎng)，全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)在2023年5月正式啟動(dòng)了“南僑杯”中華糕點(diǎn)國(guó)際錦標(biāo)賽。

賽事內(nèi)容

它將中式糕點(diǎn)的傳承和創(chuàng)新作為比賽的核心主旨，通過(guò)中秋月餅、中式茶點(diǎn)、桃酥、地方特色中點(diǎn)、中西匠制五項(xiàng)極具文化屬性的賽事內(nèi)容設(shè)置，提升競(jìng)選作品的文化承載力，讓中點(diǎn)大賽既作為伯樂(lè)，幫助行業(yè)發(fā)掘有潛力有實(shí)力的中點(diǎn)技術(shù)人才；亦是舞臺(tái)，讓有價(jià)值的傳統(tǒng)糕點(diǎn)、地方特色糕點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，激發(fā)更多優(yōu)秀作品反哺中點(diǎn)市場(chǎng)，促進(jìn)中點(diǎn)技能人才的儲(chǔ)備以及行業(yè)未來(lái)的持久良性發(fā)展。
總決賽將薈聚來(lái)自全國(guó)各分站賽晉級(jí)與國(guó)際選拔的優(yōu)秀中式糕點(diǎn)技術(shù)英才共同交流切磋、同臺(tái)競(jìng)技！助力華夏子孫傳承傳統(tǒng)美食文化，推動(dòng)世界各地傳統(tǒng)糕點(diǎn)的交流與創(chuàng)新。

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