01 HOTELEX

喜茶暫停事業(yè)合伙申請

就在今日，喜茶發(fā)布全員內(nèi)部郵件稱，拒絕無意義的門店規(guī)模內(nèi)卷，暫停接受事業(yè)合伙申請。喜茶表示，在過度同質(zhì)化、門店數(shù)量供大于求、經(jīng)營效益普遍下滑的大背景下，行業(yè)繼續(xù)加密擴大規(guī)模，可能更多是對增長、對資本的執(zhí)念，這既不是用戶的需求，也不是合伙人的需求，甚至是一種對合伙人的傷害。

郵件中喜茶提到，過去幾年，出于資本目的、營收利潤考量的價格戰(zhàn)、門店規(guī)模盲目擴張，都導(dǎo)致行業(yè)陷入同質(zhì)化競爭與門店過剩，用戶的需求反而被選擇性忽略。同質(zhì)化的產(chǎn)品和品牌、過度的規(guī)模擴張，嚴(yán)重危害整個行業(yè)的根基。同時，2025年品牌會繼續(xù)堅持“不做低價內(nèi)卷”，不玩“數(shù)字游戲”；拒絕門店規(guī)模內(nèi)卷，暫時停止接受事業(yè)合伙申請，攜手并支持現(xiàn)有事業(yè)合伙人更好地服務(wù)用戶；強化品牌與用戶的深度連接，回歸用戶與品牌。

喜茶這一決策，不僅反映了品牌自身的戰(zhàn)略調(diào)整，更揭示了新茶飲行業(yè)在經(jīng)歷高速擴張后進入的新階段。此前品牌通過降低加盟費吸引創(chuàng)業(yè)者，但如今更關(guān)注加盟商的運營能力與門店質(zhì)量。

消息來源：36氪

小編辣評：喜茶剎車內(nèi)卷，演繹奶茶屆的“我命由我不由天”~

02 HOTELEX

海底撈開設(shè)麻辣燙專門店

最近，海底撈在杭州開了家麻辣燙店，名字叫“嗨妮牛肉麻辣燙”。從品牌名稱嗨妮牛肉麻辣燙來看，這是一家主打牛肉麻辣燙的門店，和市場上常見的麻辣燙店相比具備一定差異化特點。

據(jù)悉，嗨妮牛肉麻辣燙延續(xù)了海底撈的各種特色產(chǎn)品和服務(wù)模式，除了蝦、牛肉丸、午餐肉和各類蔬菜等麻辣店常見的產(chǎn)品外，還包括了麻辣滑牛、吊龍、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉產(chǎn)品。還提供包括海底撈火鍋同款酸甜番茄鍋底在內(nèi)的5種麻辣燙湯底。店內(nèi)設(shè)專屬調(diào)料臺，小料、冰粉、小菜全部免費，部分飲品同樣免費。

被大眾點評收錄以來，短短時間它就成功登上了蕭山區(qū)麻辣燙熱搜榜第三名，受歡迎程度可見一斑。品牌還計劃今年開出25家麻辣燙門店，目前正在打磨第二家門店的模型。

自2024年海底撈推行“紅石榴計劃”以來，品牌正在積極探索多品牌戰(zhàn)略布局。截至目前，海底撈已經(jīng)推出了8個副牌，包括小嗨愛炸、焰請烤肉鋪子、從前印象砂鍋菜等。

消息來源：網(wǎng)易

小編辣評：海底撈多品牌戰(zhàn)略背后，是供應(yīng)鏈協(xié)同效應(yīng)的充分發(fā)揮~

03 HOTELEX

百盛中國發(fā)布2024年財報

凈新增門店1751家

2月6日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公布了2024第四季度及全年財報。公司全年多項業(yè)績指標(biāo)再創(chuàng)新高，新增門店1751家，核心經(jīng)營利潤同比增長達到了35%，營收達到了113億美元。

財報顯示，肯德基持續(xù)表現(xiàn)強勁，進一步加快了門店拓展速度，覆蓋超過2200個城鎮(zhèn)，門店總數(shù)達到了11648家。2024年，肯德基凈新增約1000家自營門店，其中30%為加盟店，幫助公司在低線城市、偏遠地區(qū)以及高速公路等戰(zhàn)略點位不斷拓展市場。另外，肯德基的咖啡業(yè)務(wù)也是品牌關(guān)鍵的增長引擎之一。今年，肯德基共賣出2.5億杯咖啡，同比上升30%。旗下肯悅咖啡憑借著創(chuàng)新的模式和極具質(zhì)價比的產(chǎn)品，迅猛發(fā)展，在短短一年之內(nèi)從50家增至約700家，預(yù)計在2025年底達到1300家。

必勝客方面，共計有門店3724家，年度凈新增412家，再創(chuàng)年度凈新增門店紀(jì)錄。數(shù)據(jù)顯示，目前仍有約1400個城市有肯德基沒有必勝客，隨著必勝客向大眾化品牌的轉(zhuǎn)型，未來在低線城市拓展方面將會有更大的潛力。

近年來，百勝通過數(shù)字化賦能，利用人工智能等前沿技術(shù)不斷提升客戶體驗，并將創(chuàng)新融入了業(yè)務(wù)的方方面面，而拓展場景、打造下沉市場方面，加盟店則成為了增長主力，總體展現(xiàn)了強大的韌性和卓越的運營能力。

消息來源：新京報

小編辣評：跑贏行業(yè)，百勝繼續(xù)坐穩(wěn)西式快餐一哥位置。

04 HOTELEX

麥當(dāng)勞咖啡推出“0元購”

新品第一周免費贈飲

2月5日，麥當(dāng)勞宣布將“鮮煮咖啡”升級為“鮮萃咖啡”，為慶祝新品上市，在近7000家麥當(dāng)勞門店推出一周免費贈飲活動，消費者可通過麥當(dāng)勞官方App、小程序等渠道領(lǐng)取免費贈飲兌換券，品嘗全新的鮮萃咖啡。

麥當(dāng)勞如此“大手筆”吸引了大批消費者，不少網(wǎng)友在社交媒體上曬出在麥當(dāng)勞搶到的0元咖啡，并提到多家麥當(dāng)勞門店在早上8點就大排長龍，門店被擠爆的現(xiàn)象。

據(jù)介紹，麥當(dāng)勞的鮮煮咖啡為70%阿拉比卡加30%羅布斯塔拼配咖啡豆，鮮萃咖啡則選用100%阿拉比卡咖啡豆，并獲得100%熱帶雨林聯(lián)盟認(rèn)證?？Х榷菇?jīng)過嚴(yán)格甄選與精心烘焙，通過經(jīng)典的滴濾制作工藝，讓每一杯鮮萃咖啡散發(fā)濃郁的黑巧香氣，呈現(xiàn)干凈平衡的口感。

一直以來，麥當(dāng)勞堅持為消費者提供兼具食品品質(zhì)、性價比和便捷性的咖啡早餐組合。全新的鮮萃咖啡，不僅是對麥咖啡產(chǎn)品線的補充，更將進一步提升麥當(dāng)勞的早餐美味品質(zhì)。

消息來源：麥當(dāng)勞官微

小編辣評：價格不變，“咖位”再提升~

05 HOTELEX

盒馬春節(jié)消費報告發(fā)布

年輕人掌握大權(quán)，“硬菜”最受歡迎

2月5日，盒馬發(fā)布了《2025 盒區(qū)房春節(jié)消費報告》。該報告顯示，18-35 歲年輕人已經(jīng)成為盒區(qū)房的春節(jié)“主理人”，全權(quán)接辦年貨添置，準(zhǔn)備年夜飯，營造過年氛圍等事項。

《報告》顯示，盒馬年菜銷售同比增長了 42%，下單購買年菜的 18-35 歲的年輕消費者占比達 56%，不同于老一輩，這屆年輕人更喜歡現(xiàn)吃現(xiàn)買。盒馬年菜的銷售高峰除夕當(dāng)天，八珍帝王蟹海鮮匯、海膽水餃以及潮汕鹵味拼盤等快手菜最受歡迎，整體銷售額同比激增 216%。

悅己消費趨勢下，年輕一代購買年貨既注重商品承載的情感價值，又精打細(xì)算追求最高品質(zhì)，展現(xiàn)出更加獨特的消費哲學(xué)。

消息來源：盒馬官微

小編辣評：一代人有一代人的年夜飯~

06 HOTELEX

瑞幸咖啡榮獲2025年度國際美味獎三項大獎

近日，瑞幸咖啡再攬國際大獎，引發(fā)咖啡行業(yè)關(guān)注。

其旗下三款產(chǎn)品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸濃縮咖啡液在2025年度國際美味獎(the Superior Taste Award)評選中脫穎而出，分別榮獲3星、2星和1星獎?wù)?。這一享有“食品界奧斯卡”之譽的獎項,不僅證明了瑞幸咖啡在品質(zhì)、風(fēng)味上的卓越表現(xiàn),也顯示了中國咖啡產(chǎn)品在國際舞臺上獲得越來越多認(rèn)可,取得了快速發(fā)展。

憑借一系列戰(zhàn)略投入和品質(zhì)、新零售、營銷等多方面的創(chuàng)新,瑞幸咖啡近年來為消費者帶來了高品質(zhì)、高便利性、高性價比的咖啡產(chǎn)品。多個國際大獎的獲得,不僅是對瑞幸咖啡產(chǎn)品品質(zhì)的肯定,也代表了中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。同時,在國際舞臺上展現(xiàn)中國咖啡品牌的實力,也有利于瑞幸推進“創(chuàng)造世界級咖啡品牌”的愿景,助力其拓展更多海外市場,推動中國咖啡品牌加速走向世界。

消息來源：中宏網(wǎng)

小編辣評：創(chuàng)造世界級咖啡品牌，瑞幸再進一步~

07 HOTELEX

奈雪的茶推出輕食餐廳

近日，全國首家“奈雪的茶·Green輕飲輕食”前海印里店開始試營業(yè)，位于深圳南山區(qū)前海深港合作區(qū)。

據(jù)稱，門店整體視覺保留了奈雪標(biāo)志性的綠色，但整體綠色調(diào)進行了加深；“奈雪的茶”燈箱增加了“輕飲輕食品 green by NAIXUE”的文字，體現(xiàn)出其與標(biāo)準(zhǔn)店有所不同；在墻面細(xì)節(jié)設(shè)計上，增添了輕食與茶飲杯的卡通元素。

菜單方面，除了保持奈雪經(jīng)典系列茶飲、咖啡、軟歐包系列產(chǎn)品，特別主推以“能量碗”為代表的輕食，有雙拼活力能量碗、元氣牛肉泡菜能量碗、泰式青檸雞扒能量碗、貝貝南瓜堅果能量碗等選擇，主打營養(yǎng)全面均衡。單價在27~32元之間，以及與其他門店不一樣的輕飲系列，單價18~29元之間。

從水果、蔬菜原料的開發(fā)，到咖啡、烘焙類目比重增加，再到輕食賽道的嘗試，新茶飲的產(chǎn)品戰(zhàn)線再一次拉寬。

消息來源：財經(jīng)網(wǎng)

小編辣評：多元化布局成為頭部品牌的一大探索方向。

08 HOTELEX

零售巨頭物美學(xué)習(xí)胖東來

首店進入全面調(diào)改階段

麥德龍中國的收購方，中國超市TOP10零售企業(yè)物美集團在2025年開年打響了學(xué)習(xí)胖東來“調(diào)改”第一槍，加入了胖東來的“調(diào)改”隊伍。北京物美第一家向胖東來學(xué)習(xí)的自主調(diào)改門店確定為學(xué)清路店，該店將于2月10日起閉店調(diào)改，并將于3月21日上午9點半恢復(fù)正常營業(yè)。

據(jù)悉，物美將全面調(diào)整和改進超市的經(jīng)營策略，包括商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)管控、價格調(diào)整、賣場布局和動線規(guī)劃、環(huán)境改善、顧客服務(wù)提升以及員工待遇優(yōu)化等。大致來看，和其其他學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改的措施差不多，主要圍繞“商品、價格、環(huán)境、員工”四個主要方面。

1994年創(chuàng)辦的物美集團是我國最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈?、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國擁有超過1800家多業(yè)態(tài)門店，年銷售規(guī)模逾1000億元,引領(lǐng)中國零售產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新。

消息來源：中華網(wǎng)

小編辣評：零售業(yè)的未來屬于那些既能擁抱技術(shù)、又能堅守本質(zhì)的企業(yè)。

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阿瑪尼集團在中國開設(shè)首家餐廳

近日，阿瑪尼集團在一份聲明中宣布，其在中國的第一家餐廳 Armani/Caffè 在北京國貿(mào)商城內(nèi)開業(yè)。該餐廳由阿瑪尼先生及其建筑師團隊共同設(shè)計，巧妙地融入了其獨特的審美理念。主入口位于大型百貨商場的三層，也可通過內(nèi)部電梯從位于樓下的喬治-阿瑪尼精品店直接進入。?

圖源：阿瑪尼官微

餐廳占地350平方米，兩個室內(nèi)包間可容納110人，室外大露臺可容納40人。餐廳的建筑風(fēng)格以現(xiàn)代設(shè)計為特色，帶有復(fù)古韻味，軟質(zhì)家具、淺藍色和金色的墻紙以及標(biāo)志性的棕櫚圖案都顯得與眾不同。香檳色金屬環(huán)繞的大板地板、古銅色鏡面和金色金屬裝飾的大面積墻壁，讓人聯(lián)想起 20 世紀(jì)和年代的優(yōu)雅氛圍。

近年來，奢侈品紛紛進軍餐飲新領(lǐng)域，梅森馬吉拉(Maison Margiela) 在北京開設(shè)Maison Margiela Caf北京首店，售賣咖啡、茶飲、甜品；LV CLUB在上海張園盛大啟幕，國內(nèi)首家CAFé DIOR落戶上海…吸引了眾多目光。其背后則是瞄準(zhǔn)了日益增長的咖啡消費人群及市場，通過這些易接觸到的品類拉近品牌與大眾的距離，吸引更多年輕消費者。

消息來源：Armani阿瑪尼官微

小編辣評：奢侈品牌跨界餐飲尋增量~

10 HOTELEX

國家食品新規(guī)實施

這款常用添加劑將在面包糕點中禁用

2月8日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式實施，依照新國標(biāo)，脫氫乙酸鈉將在面包、糕點等7類產(chǎn)品中禁用。

脫氫乙酸鈉是一種較為常見的食品添加劑。從添加劑種類具體來說，是低毒高效的廣譜性防腐劑。對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。自1998年脫氫乙酸鈉被列入食品添加劑名單中以來，該成分已在國標(biāo)中沿用26年。但隨著“新國標(biāo)”的發(fā)布，我國對其使用范圍與用量均做出更嚴(yán)格的限制。烘焙產(chǎn)品近年來消費量明顯增多，經(jīng)國家食品安全風(fēng)險評估中心對脫氫乙酸鈉重新進行了毒理學(xué)評價，認(rèn)為脫氫乙酸鈉經(jīng)口暴露在一定劑量下可能存在潛在安全風(fēng)險，并在面包糕點類產(chǎn)品中予以禁止。

針對這一消費者關(guān)注的熱門話題，據(jù)悉多家休閑食品已完成相關(guān)產(chǎn)品工藝切換，以及之前生產(chǎn)未銷售完畢產(chǎn)品的下架工作。

良品鋪子方面表示，2024年12月25日，已完成相關(guān)產(chǎn)品的配方調(diào)整和生產(chǎn)切換工作，并在2月8日前對所有不符合法規(guī)的產(chǎn)品做了下架處理；三只松鼠方面稱，2025年生產(chǎn)的產(chǎn)品都已完成調(diào)整；洽洽食品透露，所有產(chǎn)品2024年9月后沒有再添加脫氫乙酸鈉。達利食品此前也表示，自2024年10月21日起，其生產(chǎn)的所有面包、糕點類產(chǎn)品中，已去除脫氫乙酸鈉，優(yōu)化后的產(chǎn)品一直處于陸續(xù)生產(chǎn)和銷售中。

消息來源：央廣網(wǎng)

小編辣評：食品安全重于泰山。

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社區(qū)快餐連鎖「阿賽小面」完成首輪融資

近日，社區(qū)快餐連鎖品牌阿賽小面宣布完成首輪融資，投資方包括美業(yè)連鎖巨頭流行美股份及亞洲吃面公司。據(jù)創(chuàng)始人羅贊介紹，此輪融資將用于門店擴張、團隊建設(shè)及研發(fā)培訓(xùn)中心搭建。

重慶小面一直是粉面品類的主賽道，比較難找到市場差異化，且已形成“吃的是佐料，湯并不重要”的固有認(rèn)知。阿賽小面反其道而行之，堅持“十斤大筒骨，熬好一鍋湯”的理念，勢必要把湯做好?！按蠊前緶?、小面更香”，是阿賽小面的品牌口號。據(jù)創(chuàng)始人羅贊介紹，阿賽開創(chuàng)了“大骨小面”的品類先河。

在經(jīng)營策略上，阿賽小面人均消費15元，主要面向一二線城市的社區(qū)、學(xué)校，三四線城市的商業(yè)，這些月租金1萬左右的下沉市場。發(fā)展模式方面，阿賽小面依托總部成熟的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化運營體系，全面推進加盟模式。目前阿賽小面已在珠三角地區(qū)成功開店近20家，深圳門店翻臺率高達每天15次。2025年，阿賽小面將在廣東省內(nèi)突破100家門店。

消息來源：億歐網(wǎng)

小編辣評：“小”面也有“大”理想！